教你在家做牛肉醬，詳細做法分享給你，真材實料，咸香好吃，拌面拌飯樣樣行，花三分鐘時候看完 ， 你就學會了！
?大家好，這里是荷媽美食，平常的我是一個愛美食愛分享的人，閑暇時間我也愛折騰美食 。天冷了，經常給老公和孩子煮面條，簡單方便又快捷 ， 營養又美味 。有時候煮一碗麻辣面或清湯面，有時會做一些意面，但絕大多數時候會拌上自制的牛肉醬，味道濃郁、香辣好吃，吃著真過癮 。
?群里的寶媽們經常見我曬面條，說看著好有食欲 ， 好有滋味，看著就想吃 。一些媽媽也留言來問我牛肉醬的做法，還特意告訴我要小朋友吃的 。這幾個月一直忙著 ， 也沒時間整理和制作，還真是抱歉呢！今天有些冷，下著毛毛細雨，抽點時間做了這份小朋友版本的杏鮑菇牛肉醬，咸香適口，不辣，用來拌面，拌米飯或是澆雞蛋羹都很美味！喜歡的媽媽們可以參考一下 。
?我做的這道牛肉醬主要配料是杏鮑菇 ， 大家也可以用香菇，或是幾種菌菇混合 。不喜歡吃牛肉，也可以用豬肉 。調味料我只用了兩種醬，一種是黃豆醬 ， 另一種是甜面醬，適量的鹽即可，沒有過多的香辛料，更適合小朋友食用 。如果是大朋友或是重口味的朋友，做的時候參考制作過程和小貼士部分哦！一起來看看這道好吃的杏鮑菇牛肉醬的具體做法吧！
我家孩子最愛的肉醬，醬香濃郁 ， 拌面拌飯都好吃，一起來學學吧！
杏鮑菇牛肉醬
需要用到食材：牛肉200克，杏鮑菇1條 ， 紅燈籠辣椒3個，生姜一大塊約30克，大蒜50克，黃豆醬 ， 甜面醬適量，料酒適量，鹽適量，熟芝麻20克 ， 菜籽油200克（味精和香料粉隨意添加）
?制作過程：
牛肉切大片，改刀切條再切丁 ， 杏鮑菇切同樣的大?。?紅椒去蒂去籽切小丁備用（吃辣的朋友可以用線椒或小米辣），生姜和大蒜剁末備用 。
?起鍋燒油 ， 油稍微多一些 ， 油熱后放入杏鮑菇，炸至微黃撈出控油 。
?然后將牛肉放進油鍋中炒，一直炒到牛肉粒表面有點微黃 ， 顏色變深，鍋里的油也清澈了就可以將牛肉粒盛出來 。
PS：若覺得把牛肉盛出來嫌麻煩 ， 又要弄臟一個容器的話，可以不用盛出來，繼續下一個操作即可 。
?接著將姜蒜末放入鍋里，中火一直不停地翻炒，以免粘鍋 。
?炒到蒜香味都出來了，水分也差不多時就放入辣椒丁 。剛開始時油比較渾濁，并會產生很多泡泡 ， 當水汽都揮發后，油就變清徹了 。
?接下來將牛肉粒和杏鮑菇丁一起倒進鍋里，再中火炒大約十來分鐘，觀察蒜末變金黃就開始調味
【我家孩子最愛的肉醬，醬香濃郁，拌面拌飯都好吃，一起來學學吧】
?放入適量的料酒 ， 黃豆醬和甜面醬 ， 適量的鹽翻拌均勻，小火熬煮5分鐘 。
注：此醬是給我們家小朋友做的，因此不辣 ， 也沒添加香辛料，大家可按自家口味來添加五香粉，花椒粉，辣椒粉等 。但是花椒粉一定要關火后，稍微涼一會兒再拌進去 ， 不然會發苦，從而影響口感 。
?最后放上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋 。盛入保鮮盒內或玻璃瓶中，冰箱冷藏隨吃隨取 。
如果喜歡層次更豐富些 ， 可以添加花生仁，酥豌豆或是核桃仁，味道很香哦！
早餐，一個人吃飯時或是夜宵，煮上這么一碗杏鮑菇牛肉醬面 ， 暖胃又解饞 ， 真香！
?荷媽美食碎語：
關于食用油：荷媽是四川人，家里吃的是菜籽油，建議大家還是用菜籽油來做更香！其次是玉米油，葵花籽油等 ?；ㄉ湍?，也可以，只是花生油在低溫時容易凝固，像冬天天冷時就容易凝固 ， 所以冬天就換其他油就行 。
關于牛肉：根據不同的人食用，挑選部位也不同 。給小朋友吃，盡量挑沒有筋膜的部位，好嚼，口感也好 。如果偏好有嚼勁的，可以用牛腱子肉來做 。
炒制牛肉醬的過程中要不停的攪拌 ， 防止糊鍋，還有水分要炒干，醬才能保存得更久 。
這樣一份簡單又營養的牛肉醬的家常做法，你學會了！歡迎收藏和轉發哦！#秋日時令美味#
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