“油酥火燒，現烤現賣”，這是我家附近一家火燒店的廣告詞，用小喇叭喊的，只要飯點，這一套詞是無限循環播放 。附近幼兒園的小朋友經過時，還時常學一學，老板整天笑咪咪的，真的是和氣生財，他家火燒一直賣得挺好 。
我家附近還有一家莊戶火燒 ， 就是不放油酥的那種，也挺好吃 ， 賣的也挺好 ， 一到飯點，顧客就絡繹不絕，再加上送飯店 ， 銷量自然是不錯 。
無論加不加油酥 ， 都是用蜂窩煤火燒爐子先烙后烤，成品外酥里軟 ， 椒鹽味濃郁，熱乎乎地吃起來 ， 連菜都不用就 。在家學著做一下，用餅鐺烙熟 ， 也不錯 。
制作過程：
1：五百克面粉中加五克酵母，五克白糖 ， 用適量溫水和一個稍軟的面團，放在溫暖處發酵至兩倍大 。
2：碗中放適量面粉 ， 用熱油滋一下和成較稀的油酥備用；準備適量鹽和五香粉（花椒面也行）備用 。
3：發好的面，稍微揉幾下，整理成長條狀 ， 分成均勻長劑子，用搟面杖搟成長條薄餅，刷上油酥，均勻撒上適量鹽和五香粉，從一頭卷起來 ， 未尾收在底下備用 。
4：將弄好的劑子，搟成小餅 。餅鐺預熱，中小火下入小餅，烙至兩面金黃出鍋（中間多翻幾下，以防烙糊） 。
【火燒在家做，外酥里軟又多層，有油有鹽五香味，趁熱吃甭就菜】這就是我分享的家常火燒的做法，簡單易學，外酥里軟 ， 有油有鹽五香味，無論是熱吃還是夾菜，口感都很棒 ， 喜歡的朋友可以試試，謝謝 。
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