5塊錢一根的酸奶麻花，自己在家就能做 ， 學會了再也不用排隊了 。
最近有一款特別火爆的小吃“爆漿酸奶麻花”，尤其在東北多個地方，如同雨后春筍一般，迅速蔓延 。從開店起 ， 幾乎各個門店下都排起了長長的隊伍，這個麻花5塊錢一根，外酥里嫩，一咬開還有酸奶夾心，有些店有買二贈一的優惠 ， 價格還挺實惠 。很多人出于好奇也想去排隊買來嘗一嘗，但是據說有時候要排上一個多小時才能買到，為了吃一根麻花，也太不容易了 。
其實這些年各種網紅小吃的出現 ， 都伴隨著瘋狂的宣傳和營銷，酸奶麻花也沒什么特別的，只是加了酸奶餡的麻花而已 ， 有那排隊的功夫，不如回家自己做，一次做一鍋，不限量 ， 全家人吃個夠 。自己做用料實在，不放任何添加劑，酸奶也是實實在在的 ， 老人小孩放心吃，下面就把酸奶麻花的配方分享出來，記得收藏 。
酸奶麻花的做法
【麻花配方】面粉500克，雞蛋2個，酵母5克，糖50克，蜂蜜30克，牛奶150克，玉米油30克，鹽2克
【操作步驟】第一步：把500克面粉，2個雞蛋，5克酵母 ， 50克糖，30克蜂蜜，150克牛奶，30克玉米油和2克鹽，全部加入面盆中 ， 用筷子攪成面絮狀，然后下手揉成光滑的面團，這一步也可以用廚師機完成 。
第二步：把和好的面團放在溫暖的地方發酵至1.5倍大 ， 如果屋里很干，表面要蓋上保鮮膜 。我在30℃的環境下發酵了一個小時 。?
第三步：可以在發酵面團的時候準備酸奶餡，我做的是簡化版，適合所有新手 。酸奶餡配方如下：酸奶150克，玉米淀粉20克，淡奶油40克（沒有就全換成酸奶）?，糖40克 。我用的是買現成的酸奶，本身含糖，如果用無糖酸奶，糖量用60克 。
第四步：把酸奶，玉米淀粉，淡奶油和糖一起加入不粘鍋中 ， 先把淀粉和酸奶攪勻，然后開火 。?
第五步：小火加熱1分鐘左右，鍋里的酸奶糊會變黏稠，然后關火就可以盛出來了 。最好裝入裱花袋中方便擠到麻花里，沒有裱花袋就用保鮮袋也可以 。做好的酸奶餡放冰箱冷藏備用 。
第六步：把發酵好的面團分割成80克到100克左右的小面團 ， 然后用手按壓排氣，揉成光滑的小面團，放一旁蓋保鮮膜松弛15分鐘 。?
第七步：松弛好之后把面團搟成牛舌狀，面團松弛過后更容易搟長 。?
第八步：把酸奶餡擠入到面餅的一側 。
第九步：沿著一側把酸奶餡卷起來 。?
第十步：卷好之后再松弛10分鐘，然后搓成長條，兩邊對折，擰成麻花形狀，然后對折處捏緊，防止炸的時候散開 。?
第十一步：在擰好的麻花上面刷一層蛋液，然后粘一層面包糠，面包糠一定要裹勻，刷蛋液的目的是為了炸的時候面包糠不掉下來 。?
第十二步：鍋里倒油燒至六成熱，然后放入麻花，小火慢炸，一面炸定型后，再反面炸另一面，直到兩面都炸到金黃色，就可以了 ， 然后撈出來控油備用 。?
【5塊錢一根的酸奶麻花，自己在家就能做，學會了再也不用排隊了】
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