5元一根的酸奶大麻花，做法原來這么簡單，外酥里軟，涼了也不硬！
最近網紅小吃酸奶大麻花生意超火爆 ， 大街小巷都是排隊等著買的人，5元一根，10元三根，看著那么大一根 ， 貴是不貴，可我好奇的是到底有多好吃呢？平時我們炸麻花 ， 是炸到很酥脆的程度，咬一口咯嘣兒脆，可是酸奶大麻花看上去是外酥里軟的口感 ， 今天忍不住終于對這新網紅小吃動手了
之所以叫酸奶大麻花，并不是用酸奶來和面，而是用酸奶來做酸奶醬夾心，帶餡兒的大麻花 ， 想想都好吃呢！按照我的方法來做，炸出來的麻花不僅僅外酥里軟，而且不會爆漿漏餡兒 ， 也不會炸糊鍋，低糖版本，比買的還要好吃 。
做了6根酸奶大麻花，只用了三兩面，其余食材也都是身邊比較普通的食材 ， 想要自己在家做太簡單了，學會了再也不用出門排隊買了 。
【5元一根的酸奶大麻花，做法原來這么簡單，外酥里軟，涼了也不硬】【酸奶大麻花】
面團：普通中筋面粉300克，純牛奶120克 ， 雞蛋1個，泡打粉2克，酵母粉3克，白糖15克 ， 鹽1克，玉米油10克
酸奶餡兒：雞蛋1個，馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉15克，酸奶120克 ， 白糖25克，純牛奶30克
【具體做法】
1、先來做酸奶醬，碗中打入雞蛋攪打均勻，再加入白糖、牛奶、酸奶、淀粉攪打均勻 。
2、攪拌好的酸奶糊過濾到不粘鍋中，小火煮 。
3、邊煮邊攪拌，攪拌成濃稠的酸奶糊，防止溫熱 。
4、倒入裱花袋或者保鮮袋，放入冰箱冷藏 ， 讓酸奶糊快速降溫，這樣酸奶醬夾心就做好了 。
5、碗中倒入面粉，倒入泡打粉攪拌均勻，接著打入雞蛋，加入酵母粉、純牛奶、白糖、鹽攪拌至面絮狀，再倒入玉米油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒10分鐘 。
6、醒好的面團分成六份 ， 每個都再次揉光滑，蓋上保鮮膜松弛5分鐘 。
7、取一個面團，搓成長條，再搟成薄片，將酸奶醬擠在面片中間 。
8、將面片卷起來，收口捏緊，再次搓長 。
9、兩頭分別向相反的方向旋轉，然后提起來，這樣面團就會自動旋轉成麻花狀了 。
10、做好的麻花，發酵30分鐘 ， 麻花明顯膨脹，用手按壓表面，有彈性會回彈就可以了 。
11、發酵好的麻花沾上一層清水，再裹上一圈面包糠 。
12、鍋中倒油 ， 油溫七成熱，轉小火，放入麻花小火炸至表面金黃酥脆，撈出控油即可 。
這樣做出來的酸奶大麻花，不會開裂，不會漏餡兒 ， 外酥里軟不油膩 ， 非常好吃！
【小貼士】
1、包裹酸奶醬的時候，將面片搟得寬一些，充分包裹住酸奶醬，收口可以抹上一層清水捏緊 。
2、炸麻花的時候一定要小火炸，一是避免外表炸至金黃了，里面還沒熟，二是防止酸奶醬爆裂漏出來 。
3、我用的白糖比較少 ， 做出來的麻花微甜 ， 喜歡吃甜得多加白糖 。
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