端午節粽子，最喜歡蛋黃燒肉粽，食材豐富味道香 ， 連吃5個沒問題
端午節吃粽子是一種習俗也是一個習慣，在吃了幾十年的家鄉粽子之后我發現吃他處的粽子總是不對味 。不知道你是否和我一樣？有人說粽子是南咸北甜，這么一說有點像也不完全是因為南方也有很多的甜粽子 。
記得有一年朋友送了我一捆的蜜棗粽 ， 吃了一口就吃不下了 。或許是因為地方口味的問題不適應 ， 看著同事吃得滿足讓我懷念起來老家的燒肉粽 。
與養生的蜜棗粽不一樣的是，燒肉粽食材比較豐富也相對偏油膩 。對于吃慣了咸口味粽子的我來說一次吃幾個是不在話下的，
每年的端午節總要做一些應景并分送臨近的親友品嘗 ， 在今年也不例外 。早早泡了粽葉買了食材做了三種口味的粽子準備一飽口福，在南北眾多口味的粽子里不知道大家最喜歡什么口味的粽子？
咸蛋黃燒肉粽
食材：糯米1000克、紅豆300克、香芋1個、香菇2把、干貝300克、蝦仁干300克、鹵肉1000克、咸蛋黃50粒
調味：蠔油2匙、十三香3匙、老抽2匙、生抽4匙、味精1匙、雞精2匙
制作步驟：
1、把粽葉提前浸泡并刷洗干凈，如此反復兩次清洗后粽葉晾起來備用 。紅豆提前一天浸泡，再把香芋處理成小方塊形狀 。鍋熱適量的油 ， 倒入浸泡過的糯米、紅豆、香芋塊進行翻炒 。然后加入所需要的調味料 ， 接著翻炒均勻倒入大盆放涼備用 。
2、粽子要好吃 ， 這一塊肉功不可沒 。因此隨便不經鹵制的肉是不會好吃的，按照正常的鹵肉做法把五花肉鹵制好并放涼 。
3、一些輔料需要提前浸泡并炒香，例如干貝需要完全泡發洗凈 。而香菇、蝦仁干在泡發后，還需要經過炒香才能用來包粽 。
4、蝦干在泡發后還需要處理一下，把一些蝦殼什么的足以影響口感的東西處理掉然后再下油鍋爆炒一下 。
5、咸蛋黃在市場上一般有兩種，一種是需要自己買咸鴨蛋回來磕 。還有就是便利包裝，至于使用哪種根據個人的方便決定 。
6、在所有的食材都準備好之后，就可以開始包粽了 。取兩片粽葉相疊，折成一個漏斗形先勺入少許糯米食材打底 。然后放入香菇、鹵肉、咸蛋黃、蝦干、瑤柱，最后在蓋上一層糯米食材 。把食材壓緊實之后，折好粽葉然后用蒲草或棉線綁緊 。
7、高壓鍋水煮開之后，放入粽子然后蓋上鍋蓋 。響氣之后轉小火煮17分鐘即可，待氣閥落下即可拿出享用 。
地主小貼士：
1、紅豆需要提前泡發，而糯米在包前的兩個小時再浸泡清洗 。
2、五花肉必須要鹵才會香
3、香菇、蝦干爆炒提香味道好
4、粽子要綁緊避免煮的時候爆了
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