?餅作為面食中的一個大類，做法多樣 ， 口味繁多，可甜可咸 ， 口感特別豐富，所以喜歡吃面食的人大都喜歡吃餅 。我家也是，相比包子饅頭，餅好像做得更勤一些 。尤其是到了夏天，發面時間大大縮短，各種餡料的發面餅 ， 還有或甜或咸的油酥餅就成了家常 。
相比餡餅，油酥餅的口感很特別 。尤其是發面款的油酥餅 ， 外酥里軟，更像點心 。今天給分享一款油酥餅比較簡單的做法，里面香軟，外面酥掉渣，比買的好吃 。大家可以試試看 ， 學會不用出去買了 。
芝麻油酥餅
【食材】面粉、鹽、熟黑芝麻、油
【具體做法】
1，盆中倒入140毫升溫水，加入3克酵母 ， 倒入250克面粉，攪拌成面絮后再揉成光滑的面團，蓋上蓋子放置在一邊 。
2 ， 接下來準備油酥 。碗中倒入100克面粉、60克玉米油、適量熟的黑芝麻、適量鹽，拌勻 。3，揉成小面團 ， 揉好的油酥面團是稍微偏軟一點的，這樣不易碎，后面好操作 。
3 ， 揉成小面團，揉好的油酥面團是稍微偏軟一點的，這樣不易碎，后面好操作 。
4 ， 夏季天熱，不用等面團發酵 。接下來把主面團和油酥面團分別分成5個小面團，再揉光滑 。
5，把主面團按扁 ， 包入一個油酥面團，把封口捏緊 。
6，把所有油酥全部包好，蓋上保鮮膜讓面團松弛5分鐘 。
7，取一個面團，搟成薄餅 。形狀不用刻意，長的圓的都可以 。
8，把餅兩端分別往中間折 。
9，再輕輕地搟??，不要太用?nbsp;， 以免搟破漏酥 。
10，沿著一端卷輕輕的卷起來，注意不要卷得太緊，給每一層留些長發的空間 。
11 ， 把卷好的面團對半切開 。
12 ， 切面朝上，按扁 。把所有的面團全部處理好，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右 。
13，待面團醒發至體積明顯變大，搟成橢圓形的小餅 。
14，電餅鐺或者平底鍋刷油，放入餅，餅上再刷一層薄油減少餅內水分蒸發 。蓋上蓋子，烙一分鐘左右翻面 。
15，烙至兩面金黃就可以了 。
外酥里軟 ， 香酥掉渣 ， 特別好吃 。不過油酥餅熱量比較高，偶爾吃吃，不要常吃哦 。
油酥餅制作小貼士：
1，主面團和油酥面團都要稍微偏軟一點，這樣搟餅的時候容易搟開，也不易破皮漏酥 。
2，現在天氣比較熱，不用等面團發酵 。揉好的面團直接操作，最后整理好了一次醒發，節約時間，也不會影響口感 。
3 ， 這里的黑芝麻最好用炒熟的，味道更香 。
【學會油酥餅這做法，再也不用出去買了，外酥里軟，比買的好吃】#6月吃什么# #云梯計劃#
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