俗話說，鯉魚躍龍門 ， 取其祥瑞之兆，正可以用來比喻寒窗苦讀的學子，十年辛苦，一朝中了狀元，從此后便是功名利祿加身，前程似錦 。今天要說的這道菜，光是聽菜名，就霸氣十足 。龍門花甲，龍門家族的又一經典小吃 。花甲中富含蛋白質、各種微量元素以及鈣等營養物質，可以利尿和降低膽固醇 ， 可以說是老少皆宜 。
龍門花甲這道美食，以其獨特的口感深受大家的歡迎，目前全國幾乎所有的城市都有制作花甲的店面，東西只要好吃，不分季節 。然而，一根藤上也長不出兩個完全一樣的西瓜，都是做花甲的店 ， 口味也是千差萬別，要說最合適自己的口味的，那還是要自己親自動手操作才算 。這樣一道寓意美好的美食，孩子吃了 ， 保佑他們學業有成，上班族吃了，升官發財 ， 簡直不能太棒 。廢話不多說了，好吃才是硬道理，趕快學起來吧 。
龍門花甲
材料
花甲500克 、剁椒 適量、粉絲 適量耗油 兩勺 、鹽 適量、糖 半勺、醬油 兩勺、料酒 一勺、生姜 適量、大蒜 8瓣、花椒適量
做法
1、將花甲洗凈 ， 生姜切成大片，大蒜切碎，能搗成蒜泥最好 ， 燒一鍋開水 。
2、拿一個干凈的小碗，加入蠔油、鹽、糖、醬油、料酒等，攪拌均勻備用 。
3、將鍋燒熱，加入油冒煙后，放入花椒，爆出香味后，將花椒撈出扔掉，放入剁椒和生姜，爆出香味 。然后加入花甲 ， 淋上湯汁，翻炒攪拌三分鐘后，加入開水，開水量要超過花甲，中火燒二十五分鐘 。
4、將蒜泥蓋在花甲上，繼續燒大約5分鐘，美味的龍門花甲就可以出鍋了 。
【百吃不厭龍門花甲，秘制配方，0失敗，吃過都豎大拇指】5、用事先準備好的開水將粉絲燙熟，然后將粉絲放入燒好的花甲中，點綴上其他綠色蔬菜，既好吃又好看 。
小貼士：
你知道嗎 ， 龍門家族的美食除了龍門花甲，還有龍門螃蟹、龍門皮皮蝦等龍門海鮮，都可以采用這種步驟制作而成哦 。但是要注意，海鮮性寒，脾胃虛寒的人要注意少吃哦 。
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