1.面團材料揉成光滑的面團，可以借助面包機廚師機等 。揉好的面團醒發一會，加入一點點鹽會很有延展性 ， 這樣做餅的時候才不會露餡 。
2.香河肉餅最早是突厥人招待貴客的美食，所以通常選用牛羊肉 ， 這里選用的是牛里脊肉 ， 剔去筋膜，先切成薄片 。
【香河肉餅的做法，值得收藏】
3.再混入切碎的蔥白，用刀背連續的剁肉，最后成為很黏的肉泥 。
4.加入五香粉、鹽和花生油攪拌均勻，肉餡就做好了 。
5.醒發好的面團分成100克一份的面劑子，也可以做大一點的，不過搟的時候就很容易露餡 。
6.搟開，這一步不需要太薄，能包入肉餡就可以了 。
7.把100克調好的肉餡團成球 ， 放入面皮里 。
8.像包包子一樣包起來，收口一定要捏緊，而且盡量不要有疙瘩 。
9.再按扁 ， 搟開成均勻的餅，盡量薄一些大一些，只要不破就可以 。
10.電餅鐺預熱，刷一層調和油 ， 放入肉餅胚子，開始烙餅 。
11.電餅鐺選擇蔥油餅或者餡餅程序，蓋蓋子烙就可以了 。如果想餅皮酥脆，直接在餅的兩面刷一點油，效果更好 。
12.程序結束，烙好的餅，特別有食欲，香死了 。中間可以翻面 ， 我翻了兩次，這樣可以雙面焦黃酥脆 。
烹飪技巧
1、傳統的香河肉餅肉多面少，皮薄如蟬翼，但需要練習很久才能做到，自己做可以選擇餡少放一些，會更好操作 。
2、包肉餡的時候，一定要捏緊收口，避免搟的時候露餡 。
3、調和油對身體更好 。
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