自制醬料香味濃
創意麻辣雞
這道菜選用的雞是廣東清遠走地雞，它自然生長所以皮爽肉嫩、湯汁鮮美 ， 鮮香可口 。我們采用干炒的方法烹調，再佐以圓蔥、尖椒、香芹同炒，其味麻辣 ， 質地干香 。
原料 清遠雞750克，圓蔥塊150克 ， 香芹段、蒜子各80克，尖椒60克，脆花生10克，香菜3克 。
調料 色拉油110克，干花椒、花椒油各10克，子彈頭辣椒段、鮮花椒各15克 ， A料（取自制麻辣料50克，蠔油10克，柱侯醬20克，海鮮醬30克混合均勻） ， 啤酒50克 。
【創意麻辣雞自制醬料香味濃 其味麻辣 質地干香】制作 1.雞洗凈，剁成5厘米見方的塊 ， 泡去血水，撈出控干水分，放入盆內，放入A料50克腌制25分鐘 。2.鍋內倒入色拉油，燒至五成熱時，下入花椒、圓蔥塊、蒜子、香芹段、子彈頭辣椒段煸炒出香味，下入腌制好的雞塊翻炒，加入剩余的A料翻炒均勻 ， 倒入啤酒和清水250克大火燒開，小火微燉12分鐘 ， 加入尖椒、鮮花椒、花椒油翻炒均勻出鍋，撒香菜、脆花生即可 。
tips 這道菜的創意源自麻辣香鍋 ， 除了以上原料外，食客可以根據自己的喜好挑選素料（比如油炸土豆條、蓮藕、腐竹、西蘭花等）一起煸炒 。
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