很多人喜歡吃臭豆腐，但是外面吃的臭豆腐又擔心不衛生，所以空閑時候自己在家做 。那么炸臭豆腐的汁怎么調?教你正宗臭豆腐制作方法 。
炸臭豆腐的汁怎么調
炸臭豆腐是一項非常著名的小吃 ， 很多人都很喜歡吃這個，一般正宗的臭豆腐的湯汁是將豆腐渣和醬油放在一起煲出來的，同時可以在里面加入一些蔥姜蒜，加入一些新鮮的香油和一定量的辣椒，最后在加入一些專門熬制的鮮湯和味精兌入湯中 ， 可以起到提味的作用，讓湯汁的味道變得更加的鮮美入口，在熬制湯汁的時候最重要的是要注意掌握火候，再控制好味道就可以了 。
主調料：蒜末(最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些) ， 香菜末，鹽，味精 ， 糖，醋，蔥花，醬油(不宜放多，顏色呈淺黃色即可)，胡椒粉，姜、香油 。
具體制作方法如下：
一、如果你是做生意：將水燒開后加鹽、味精、姜、糖(少許)、醬油(少許)調好味后裝在一小鋁鍋內，(如果你想做成煳煳狀的就加一些淀粉，用水把淀粉沖化后，待調好味后將水淀粉下過 ， 一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止) 。將炸好的臭干子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可 。
二、如果你是做家常的：燒一小碗水，按上述方法制作即可，簡單的話不用燒汁，直接將上述調料放在一小碗里面沖好，加上一點老干媽會更佳 。
三，涼拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二) ， 在加一點碎花生(將炸好的花生拍碎就OK樂) 。
