川菜的特點就是麻、辣、鮮、香讓人愛不釋手，其中以麻婆豆腐最為經典，不過今天要說的卻是另一道不輸給它的川菜"藤椒雞" 。藤椒雞是我們去川菜館最經常點的一道菜，很多的人都非常的喜歡，麻辣鮮香吃進嘴里真的是夠味，但是這么好吃的美食只能在餐飲店吃真的是一大遺憾，這么好吃的美食怎么能不出現在我們的餐桌上呢，今天就倆和大家分享一下這道美食的制作方法吧，喜歡的小伙伴抓緊自己動手試一下吧 。
首先我們需要準備食材：雞全腿2只約重500克、生姜1塊、青花椒2湯勺、紅小米椒2-3湯勺、青小米椒2-3湯勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白胡椒粉少許、花椒油2-3湯勺、鹽適量、雞精適量、食用油2湯勺、冰塊適量、涼白開適量 。
將小米椒都切碎 ， 雞腿洗凈，用涼水泡一個小時去除血水 。鍋中加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒和姜片，蓋上鍋蓋大火燒沸后轉中火煮5分鐘，關火燜8分鐘 。用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會兒 。
【冬季無法割舍的美食來襲，麻辣藤椒雞制作超簡單】
撈出雞腿之后立刻浸入冰水中，直到雞腿完全涼透 。把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調出辣味 。
鍋內把食用油燒熱之后關火，倒入花椒鏟出，最好是用新鮮的青花椒，如果沒有就用干花椒 。把涼透的雞腿剁成塊 。
將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最后的調料汁以剛好沒過雞塊為宜 。醬料的咸味要比平時的咸一些才行，可以自己嘗試一下咸淡 。雞塊整齊的碼入調料汁，撒入剩余的小米椒裝飾 ， 密封放入冰箱冷藏兩三小時入味 。
藤椒雞的味道清新爽口，辣味十足藤椒雞，不僅四川人喜歡吃，湖南人對這道菜的評價那也是非常高的 ， 很多無辣不歡的人也是非常的喜歡，自己在家的時候制作上這么一份真的是非常享受的一件事，就算是冬天我也忍不住要自己在家里制作上一份，不僅好吃而且好看，拍照發個朋友圈也會收獲到一波朋友們的夸贊藤椒雞 ， 全家人一起圍在一起的時候吃上一份是非常愜意的，藤椒雞的制作方法也算不上困難，喜歡的小伙伴抓緊時間動手吧 。
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