最近板栗這做法火了，不糖炒不燉雞，制成栗子醬，香甜美味超好吃 。大家好，我是廚娘小寧，今天分享大家一個秋冬限定美食，香甜又美味，一起來看一下吧！
入秋以后 ， 不管走到哪里，都能聞到糖炒栗子的香味 。不知道有多少人和小寧一樣，對于栗子是怎么吃也吃不夠，無論是炒著吃還是烤著吃 ， 煮著吃還是燉著吃，嘗試過所有做法后，還是愛不釋口 。今天小寧就分享大家一款秋冬限定美食——焦糖栗子醬，這款焦糖栗子醬不僅口感細膩香甜 ， 對于愛吃栗子的朋友，可是大大的留住了栗子的美味，不管什么時候都可以品嘗到栗子的濃香 。
如果你一不小心解鎖了焦糖栗子醬的做法，那你就會發現自己打開了一扇新世界的大門 ， 因為這栗子醬的吃法更是多種多樣，即可以直接放在面包片上代替普通果醬，也可以作為甜品的裝飾涂出漂亮的花形，還可以作為各種中式點心的餡料，怎么吃都阻擋不了它的美味，盡顯它百搭的性格 。
【焦糖海鹽栗子醬】
食材：
生栗子糖炒粟子 ， 黃油，白砂糖，牛奶 ， 海鹽，清水 。
制作方法：
1、準備適量生栗子，去皮后放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸轉小火，把栗子煮熟 。
2、大約15分鐘左右，栗子的顏色變成褐色，用鏟子一戳就碎的狀態即可關火 。
3、把煮好的板栗直接放入料理機中 ， 加入適量清水攪打成細膩的栗子泥，水不要太多，可以使機器正常運轉即可，否則炒制的過程會非常漫長 ， 為了確保栗子泥細膩的口感 ， 建議大家可以多打兩次 。
4、我使用的是臻米迷你破壁機，這款小型破壁機雖然體積小巧糖炒粟子，但是動力十足 ， 可以滿足一家三口的破壁和豆漿需求，無需過濾 ， 攪打出來的成品特別細膩，復古的顏色是我的最愛，尤其自動清洗的功能，簡直就是懶星人的救星！#臻米必買清單#
5、把攪打好的栗子泥轉移到鍋中，破壁機內殘余的栗子泥也要一并刮下來 ， 避免產生浪費 。
6、然后準備適量黃油，切成一厘米見方的小塊放進栗子泥中 ， 比例大約為500克栗子泥加入30克黃油，然后開小火慢慢翻炒 。
7、一直炒到栗子泥變得黏稠，關火放在一旁備用 。
8、下面來制作焦糖：準備200克白砂糖倒入鍋中，然后加入20克水，先攪拌到白砂糖都融化在水里 ， 然后開小火加熱，慢慢會看到糖變成深琥珀色，此時準備提前加熱的200毫升牛奶沖入糖中，繼續加熱1分鐘即可，將炒好的糖稀直接放入栗子泥中小火熬到粘稠即可 。
9、熬制到如圖所示細膩黏稠的狀態，撒入適量的海鹽攪拌均勻即可關火，我們的焦糖海鹽栗子醬就做好了！
用這個方法制作出來的栗子醬 ， 比普通栗子醬多了更多了些醇厚溫潤的口感，焦糖的香甜和海鹽的微淡組合在一起，嘗一小口都可以直接掠奪你的味蕾，超級好吃，不信你就試試吧！
小寧碎碎念：
1、攪打栗子泥的時候水不要多放，夠破壁機運轉就可以 。
2、炒制栗子泥的時候全程小火以防糊鍋 。
【最近板栗這做法火了，不糖炒不燉雞，制成栗子醬，香甜美味超好吃】3、熬制焦糖的時候必須全程小火，因為我們要的是焦糖而不是“糊”糖哦！
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