提到福建的小吃，很多人會想到肉燕，其實除了肉燕，還有一種美食也深受人們喜愛，它既可以當主食，又能做菜 ， 味道鮮美，吃著Q彈爽口，它就是福鼎肉片 。
今天我就來跟您說說福鼎肉片的做法，想吃的朋友快試試吧！
用料：
瘦豬肉 ， 姜，食用小蘇打，鹽，糖，雞精 ， 冰水，紅薯淀粉 。
做法：
洗凈瘦豬肉表面，剔除表面筋膜，用刀切成小丁 。用刨刀將生姜搓成姜蓉 。
將切好的豬肉放入料理機中，加一點姜蓉，倒一點冰水，打成蓉 。
將打成蓉的豬肉倒入碗中，加一點鹽和白糖調味，白糖不需要太多福鼎肉片，一點點就夠了 ， 把豬肉翻拌均勻 。
這時候加入食用小蘇打，還是用翻拌的方式將豬肉拌勻 ， 需要多拌一會兒，大概拌1到2分鐘 。
分3次將冰水加入到肉糜中，加第二次冰水的時候，一定要在第一次加的水已經被豬肉完全吸收后再加 。
最后放入紅薯淀粉 ， 半斤豬肉放100g的紅薯淀粉，按這個比例加 。
將豬肉和粉完全拌勻，要拌至豬肉里面看不到干粉為止 。（如果還是有水，就是水放多了，所以繼續加淀粉吧 。）
拌好的豬肉特別的粘手，所以懶哥都是戴手套拌的 。將拌好的豬肉糜裝到盛飯用的飯勺上 。
筷子上沾水，把肉刮到水里去，每刮一次，筷子就要蘸一次水，不然太粘了 。
水開后，豬肉漂浮就可以盛出來了 。（碗內的配菜是懶哥自己配的，有木耳 ， 紫菜福鼎肉片 ， 雞蛋皮，香菜，還加了一點點的雞精提鮮，非常的鮮美 。如果你不喜歡這些配菜，可以根據自己的口味搭配 。）
【吃膩了炒肉片，教你用瘦豬肉做福鼎肉片，Q彈爽口】做好的福鼎肉片非常的Q彈，不是很硬的那種 。
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