做饅頭包子太費事？不如做米糕，手不沾面，松軟筋道，好吃不粘牙
這陣子事情比較多，好久沒有做饅頭、包子這些了，買了幾次現成的 ， 兒子說沒有自己做的好吃，那肯定是啊，可是沒時間啊 。要說做饅頭、包子還真挺費事的，主要是饅頭得反復揉面，包子要弄餡米糕，都夠麻煩，時間比較充足的時候來做還行 。
但是發糕、米糕這些相對來說要簡單多了，雖然也需要發面，但是用筷子攪拌幾下就行，全程手不用沾面 ， 也不需要整形，這就簡單多了，最近做了幾次這個大米糕，不塌陷不回縮，米香味十足，松軟筋道，冷熱都好吃，越吃越喜歡 。
記得以前看過別的做大米糕的文章 ， 需要將大米浸泡一晚，再用破壁機打成米漿，進行發酵蒸制而成，這種是南方傳統米糕的制作方法 ， 比較麻煩 。我家經常做的是用粘米粉，加上少許的面粉來制作，比較簡單，由于加了面粉，發酵更容易，好吃不粘牙 。
【教你做松軟筋道的米糕，冷熱都好吃，不塌陷不回縮，越吃越喜歡】
這款米糕米糕，可以晚上做好 ， 做早餐就很省事了 。如果家里有小朋友的，可以買點漂亮的紙杯 ， 像蛋糕一樣漂亮，但是用蒸的方式，吃起來不上火，比蛋糕更健康 。
【大米糕】
所用食材：粘米粉150克，中筋面粉50克 ， 白糖30克，酵母4克，清水210克，葡萄干適量
制作步驟：
第一步，將粘米粉、中筋面粉、白糖都稱量好，放入盆中 ， 加入酵母和清水，用筷子攪拌均勻 ， 呈比較粘稠的面糊狀，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵 。
第二步，發酵時間要看室內的溫度，我發酵用了2個小時 ?？纯窗l酵后表面會有密集的小氣泡，面糊的體積明顯變大 ， 是原來2.5倍左右 。
第三步，再次用筷子攪拌 ， 使里面的氣泡排出來 。
第四步，找幾個紙杯，也可以用蛋糕模具，把面糊倒入紙杯中，八分滿就行，蒸制的時候還會變大 ， 表面放上幾個葡萄干或是蔓越莓干 。
第五步，鍋內加水燒開 ， 將米糕放入鍋中，中火蒸20分鐘 ， 關火后3分鐘取出 。
烹飪小貼士：
1、粘米粉就是大米磨成的粉，超市或是網上都有賣的，加點面粉可以使米糕成品不粘牙 。
2、發酵要看發酵程度，因為不同的室溫下，發酵時間也不同 。
3、如果用大的蛋糕模具，蒸制時間要適當延長 。那么如何判斷是否熟透呢？可以用1根牙簽，扎一下看看，如果牙簽比較干爽就是熟透了 ， 牙簽帶有濕面糊就說明時間不夠 。
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