銷魂的還不止于此 ，
以電影命名你與麻辣燙的每日“情感糾葛”，
一點也不違和：
《麻辣燙的救贖》《這個麻辣燙不太冷》
《當麻辣燙來敲門》《聞香識麻辣燙》
《瘋狂的麻辣燙》《了不起的麻辣燙》
《戀戀麻辣燙》《花樣麻辣燙》
《魂斷麻辣燙》《人·麻辣燙情未了》
《那些年，我們一起追的麻辣燙》
……
就這樣，我們葷素搭配 ， 挑挑揀揀，
可麻辣燙，從不挑人 ，
接納過人生最多的千情百態 。
有人的地方就有煙火江湖，
有煙火江湖的地方必然少不了——麻辣燙 。
《麻辣燙必是世上最好的美食》
節選自《中關村的麻辣燙》 作者丨徐則臣
在北京，我還沒在哪個地方發現賣麻辣燙的有比中關村多的，也沒發現哪個地方的麻辣燙賣得有中關村這么熱鬧火爆的 。小區的后門，住宅樓底下 ， 轉過一個街角，大學的宿舍區門外，美食街的入口、中斷和終點，一抬頭，熱氣騰騰、人頭往一塊扎的地方準在賣麻辣燙 。
懶得一個人回家起火的，一手燒餅，一手啤酒，葷素搭配來幾串麻辣燙一頓飯就算對付了 。如果不趕飯點，那就是為解饞，麻辣是上癮的；幾個小姑娘嬉笑結伴過來，即使只吃一兩串也要吃——吃多了上火，臉上不太平 。
我是對麻辣有癮，幾天不吃心里就空落落的麻辣燙麻辣燙，丟了錢似的 。我經常在傍晚或者夜半時分，看見麻辣燙的攤子前圍著一堆年輕人 ， 咝咝啦啦地吃，鼻涕眼淚都往下掉，一只手捏著麻辣串 ， 一只手給伸出來的舌頭扇風 。
最早培養出來對麻辣燙的興趣是2005年 。剛從北大畢業，在學校西門外與人合租了間房子，一個月只拿一千五百塊錢的工資 ， 如果不是隔三差五還有點兒稿費，付完房租我每個月必須有一半時間靠喝西北風才能活下去 。
那時候不僅日子緊巴巴的，褲帶也緊巴巴的 ， 小館子都不敢亂進 。一周里經常半數以上的晚飯都是兩個韭菜餡餅外加一碗粥，咸菜是免費的 。
假如每天都吃魚翅燕窩也會膩，請發揮一下想象力 ， 把魚翅燕窩換成餡餅、稀粥和咸菜會是什么結果 。
離我吃餡餅喝粥的地方隔一座橋，是兩個賣麻辣燙的攤子 。大冬天遠看過去，像一堆人頭碰頭在練邪門武功，因為人頭攢動之上，麻辣燙熱氣騰騰 。因為既燙又辣，走近了你就看見每個人都在歪著嘴吃得舌頭直蹦 。
到夏天 ， 一個人單待著都熱，吃貨們就不再把頭往一起扎，端著澆過芝麻醬的盤子，挑好了麻辣串就到一邊吃 。零零散散 ， 三三兩兩，倚墻站著，就地蹲著，找塊石頭坐著 ， 在暮色里，在麻辣燙滾沸的湯料升騰起的熱氣和重口味里 ， 五湖四海的年輕人因為麻辣燙團結在一起，仿佛這既麻又辣、且麻且辣的各種煮熟的素菜和葷菜就是他們此刻生活唯一的目的 。
這煙火繁盛日常景觀讓我感動 。那時候我剛從校門里走出來，深陷不曾預料的復雜社會，也因為寫作沉溺于不可名狀的悲傷里，再沒有比最平常的人間煙火能讓我感動了 。每天看見他們興致盎然地吃著麻辣燙，我都覺得他們是世界上最幸福的人，由此認定麻辣燙也必是世上最好的美食 。
我開始把晚飯桌往橋那邊移 。買幾個燒餅，葷素搭配挑幾串麻辣燙，一頓晚飯就會吃得相當舒服 。如果遇著開心事，再從旁邊的超市買一罐啤酒，湯湯水水地下了肚，待酒勁兒上來，暈暈乎乎去逛公園旁邊的兩個舊書店，這是我當時能想像出來的最好生活 。
吃了兩年的麻辣燙 ， 搬家到了中關村大街的邊上 。那地方人多車更多，車和人都到齊了就開始交通堵塞，擺不下一個麻辣燙的攤子 。也不會讓你擺，繁華的大街上冒出來個賣麻辣燙的 ， 成何體統 。但我還是在散步時有意無意地往街邊和巷口處瞅，希望看見哪里冷不丁地就升騰起一片重口味的熱氣 。
終于，在人大東門斜對面的一條小街上找到了 。那條街小店林立，賣什么的都有，街頭和巷尾果然各擺了兩個攤，麻辣燙愛好者們像賭徒一樣圍了一個圈又一個圈 ， 我很不客氣地擠進去，說：老板，來個盤子 。挑最進味的串串，堆滿了一盤子 。還是那么夠味 。但從住處走到那條街實在有點遠，我的日子也開始好過了一點兒，不必頓頓都要為晚飯精打細算，人也就跟著懶了，麻辣燙越吃越少 。
吃得少，不代表把它給忘了 。
偶爾從那條街邊經過，我會找個借口拐進去 ， 多少吃上幾串 。
如果誰問我是否為解饞 ， 我可能會告訴他：純屬懷舊 。那是因為長久不跟一群更年輕的年輕人擠在一起搶麻辣串，乍一搶有點兒不好意思——麻辣燙愛好者的隊伍正在年輕化，老同志得有點兒老同志的樣子 。
不過，如果碰巧你也有此俗好，那咱們大哥不笑二哥，我會跟你說：走 ， 來幾串；可解饞，可懷舊，也可以放開肚皮當晚飯吃；我請客 。
配圖丨視覺中國 網絡 版權歸原作者所有
在這且麻且辣且燙的味蕾刺激中，
讓虛偽的撕下面具，
讓悲傷的盡情流淚，
讓渾渾噩噩的抬頭，
讓平平淡淡的火熱，
一碗麻辣燙，快意江湖 。
“給我一碗麻辣燙，還能再戰五百年！”
【獻給被麻辣燙救贖過的人生】還愣著干嘛 擦干口水
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