?燒烤撒料絕密配方 價值一萬？
燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用 。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25 兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可 。
二 ， 自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調料）配制方法如下：花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克..芝麻粒（熟的）200 克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. < 加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自制撒料1：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色 。
五，自制撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g ， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可 。
六，撒料的制作；原料：細鹽1500克 ， 沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克 ， 辣椒面250 克，味精200克，香蘭素20克 。制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15 分鐘 ， 再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味后出鍋即可 。
七，1）特色撒料：①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味 。②麻味撒料：花椒炒香 ， 打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味 。③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即可 。
八，撒料的配制；蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100 克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可) 上桌 。
九，燒烤撒料炒烤料的制作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香撒料，和兩盒王守義十三香一起拌均勻 。
十 。風味撒料的配制：五香花生碎1000克 ， 大喜大牛肉粉 1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克 ， 韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可 。
十一秘制撒料配比; 1. 花椒粉半兩 2. 辣椒粉一兩3. 孜然粉一兩半 4. 姜粉一兩 5. 細鹽一兩 6. 味精一兩（面狀） 7. 芝麻二兩 8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加）將以上原料拌勻即可 。
十二 ， 撒料的制作工藝
1 調制配方以2斤辣椒粉為例 (1)鹽8兩,味精2.5兩 (2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻 1斤(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1 兩 (4)2斤辣椒粉 2,制作工藝將各種配料放在一起,攪勻即可 3,備注說明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的. (2)胡椒粉根據口味,可放可不放 (3)還可放一些花生粉來增加香味
十三，秘制撒料的制作： 1斤鹽 1斤味精 3兩白胡椒粉 2兩咖喱粉 2袋麻香粉 適量的AA料 適量的雞粉→→→拌勻就好.
十四，延吉燒烤撒料的配制雞粉 250克牛肉香粉250克孜然粉 150克小茴香粉 200克蘇子粉 200克白胡椒粉 150克咖喱粉 100克高級五香粉 100克十三香 50克味元 2000克精鹽 2000克香辣料1袋蘇子粒、芝麻少許
十五，特色燒烤撒料原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉 50克 。
十六，特制燒烤撒料的制法：
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100 克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味撒料，隨后倒入盤中攤開，冷卻后即可 。
注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮 。
十七，特色燒烤撒料配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精 20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克 。
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