（原創）原來在西安長期出差，由于本人是美食愛好者，鐘愛各地美食，所以把個人認為我喜歡的吃食推薦一下 。
秦鎮米皮、油潑面、肉夾饃、牛羊肉泡饃、肉丸胡辣湯、烤肉筋、麻醬豆皮和牛肚、梆梆肉、粉湯羊血 。
秦鎮米皮用產于鄠邑區灃河西岸的一種秈米制成 。制作工序包括泡米、磨漿和蒸制 。米皮通常涼食 ， 所以也叫涼皮 。師傅當著顧客的面白腸，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特制的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌食用了 。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里 ， 將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上 ， 頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可 。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用 。
肉夾饃我說的是潼關的肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃 ， 條紋清晰，內部呈層狀白腸，餅體發脹 ， 皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩） ?，F在還有菜蛋夾饃，也是一種新的選擇 。必須多加辣子 。
牛、羊肉泡饃 ， 使用牛肉的稱為牛肉泡，使用羊肉的亦稱羊肉泡，最為典型的當屬羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味飯食 ， 源自西周 。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮 。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句 。因它暖胃耐饑 ， 素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗 ， 以飽口福 。羊肉泡饃已成為陜西名吃的“總代表” 。
肉丸糊辣湯主要有鮮純筋道的牛肉丸配以馬鈴薯塊、蓮白片、菜花、西葫蘆、蒜薹、胡蘿卜制作而成 。調料為麻香咸鮮的花椒粉及多種天然香料 。吃的時候淋上油潑辣子、香油，及手掰的饃，味道獨特 。
麻醬豆皮和牛肚，一般采用竹簽串成串，在熱湯中燙熟，盛于盤中，淋上秘制麻醬和油辣子，味道咸鮮麻辣 ， 有芝麻醬的醬香和油辣子的油香，多種味道混合在一起 ， 大大的滿足 。
梆梆肉是陜西西安一道特色風味小吃 ， 距今已有100多年的歷史，系采用鋸末熟熏豬肉、內臟（尤其是豬大腸）而成，肉嫩味醇，熏香濃郁 。當然和梆梆肉齊名的葫蘆頭，葫蘆頭陜西西安漢族特色小吃 。源于北宋街市食品中的"煎白腸" 。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭 。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚 。吃時顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三、四次，然后加熟豬油和青菜等 。吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩 ， 肥而不膩 。類似牛羊肉泡，不是很愛 ， 但是梆梆肉很喜歡 。
【白腸 懷念古都西安的味道】粉湯羊血是陜西地區的傳統名吃，由制血、配調料和泡饃三個步驟精制而成 。食時配以粉絲、香菜等輔料 ?？谖叮骸奥椤⒗?、咸、香、光、嫩 ?！毖蜓r嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻 。寒冬食用為最佳 。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥 ， 故特別受年老胃弱的顧客的青睞 。
秦鎮米皮
油潑面
肉夾饃
牛肉泡饃
羊肉泡饃
肉丸胡辣湯
麻醬豆皮，牛肚
梆梆肉
粉湯羊血
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