相信很多家里有孩子的人都深有感觸，那就是自家的孩子不喜歡吃太辣或太咸的東西，總是挑三揀四，但是如果飯桌上有一道糖醋魚、糖醋排骨這樣的菜的時候就吃的老香了，因為這正是他們最喜歡的味道 。
尤其是糖醋排骨 ， 不僅僅是孩子愛吃，更是難得的下酒菜、開胃菜，在食欲不振的時候來一份保證胃口大開 ， 多吃兩碗飯 。
很多人也嘗試自己在家做糖醋排骨，但是結果總是不那么令人滿意，其實可能僅僅是因為你放糖和放醋的順序搞錯了，導致做出來的糖醋排骨不好吃，接下來我就教給大家正確完整的做法 。
【做糖醋排骨先放糖還是先放醋？順序對了，才香酥又鮮嫩】首選我們要準備大約一斤豬小排糖醋排骨，用清水洗干凈之后剁成3厘米的長段，再將里面的血水洗干凈備用 。
鍋中添上水，冷水放切好的豬小排，水煮開后撇去浮沫，繼續煮至排骨八成熟后用細密的漏勺將排骨撈出放在一個碗中 ， 加上適量的鹽和醬油腌制入味 。
鍋中添油，燒至六成熱后下入腌好的排骨，炸至淡黃色的時候就要及時撈出了，待油八成熱之后再次下入排骨糖醋排骨，復炸一遍至兩面金黃即可撈出，注意要使用細密的漏勺 ， 以防遺漏 。
這時候可能很多人都等不及要知道是先放糖還是先放醋了，其實先放哪個都會影響口感 ， 正確的做法是提前調配好一碗糖醋汁，用料是1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，攪拌均勻后和成糖醋汁 。
這里需要特別提醒大家的是用特制的紅糖醋和古方紅糖熬出來糖醋汁味道更正宗哦 。待鍋中蔥姜爆香后放入番茄醬和糖醋汁，再倒入排骨拌勻，燒開后小火慢慢燉至湯汁濃稠的時候就可以出鍋了 。
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