導語
【涼拌黃瓜好吃有訣竅，教你飯店不外傳的萬能汁，脆爽又入味真香】夏天到了，無論是出去擼串、烤肉、喝啤酒，還是自己在家吃，都少不了涼拌菜，那么涼拌黃瓜是必不可少的實惠菜，價格便宜，下酒又下飯，很大多數人的選擇 。
前幾天去朋友家做客，朋友做了涼拌黃瓜蒜蓉汁 ， 吃起來不入味，水淋淋的，而且還不脆爽，朋友也是迷惑，說按照網上的教程一步一步操作了，怎么不好吃 。
聊了幾句之后，我把技巧和涼拌菜萬能汁的配方告訴他，他才恍然大悟 ， 難怪飯店的涼拌黃瓜好吃，原來第一步就做錯了 。
【涼拌黃瓜的制作方法】
【主料】：黃瓜、小米椒
【調料】：鹽，白糖、雞精、陳醋、香油、生抽 。
——【開始制作】——
1、黃瓜先用刀拍一下，然后斜刀切成段 。
2、往黃瓜中加一勺鹽 ， 腌制10分鐘 。（腌制完，記得把黃瓜水倒掉）
3、切適量的蔥、姜、蒜末，小米椒 。
4、鍋中倒油，油溫7成熱下入花椒，把花椒炒出香味后，撈出不用 。然后倒入蔥、姜、蒜末小米椒爆香 。
5、把炒好的料頭澆入黃瓜中，然后加生抽、雞精、香油、辣椒紅油、陳醋，少許糖提鮮合味，攪拌一下 ， 放入冰箱中冷藏半小時吃起來更加的脆爽 。
【涼拌黃瓜配方總結】
1、黃瓜中含有大量的水分，涼拌之前，必須用鹽腌制一下，把黃瓜的水分殺出來，這樣吃起來才比較脆爽 。
2、萬能涼拌汁：2勺生抽、1勺香醋、少許雞精、鹽、香油、辣椒紅油、糖可以根據個人口味添加 。
3、如果有人不喜歡這款涼拌汁，今天在分享一款蒜泥汁：大蒜去皮，切成蒜沫，加入生抽，香醋，高湯，白糖，芝麻油，鹽蒜蓉汁，攪拌一下即可 。這個料汁做蒜泥茄子、蒜泥空心菜最適合不過 。
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