?
天氣一熱，好多人就不想吃飯，理由通常都是沒有胃口吃不下 。
不過有和狗狗一樣作為家庭煮fu的小伙伴們，不想吃飯的理由應該是不想進火爐一樣的廚房做飯吧！
?
不想做飯 ， 那是不是可以“曲線救國”？
小伙伴提供了一個思路：
別的食物我不知道，但就蔬菜而言，咱可以把它榨汁??！矒]每穡?營養還豐富 ， 還能減肥！我鄰居家的二姑的表嫂的大舅家的孩子不愛吃蔬菜 ， 他媽媽都是每天一杯蔬菜汁捏著鼻子灌下去的！
這也行？！
不過狗狗知道，蔬菜汁一度是非常流行的時尚健康吃法 。
【腸胃不好、減肥、不愛吃蔬菜……能用蔬菜汁代替蔬菜嗎？】仿佛用牙齒咀嚼食物已經落伍了，用一臺洋氣的原汁機、破壁機榨一杯蔬菜汁，才顯得高端大氣上檔次！
但是蔬菜汁真的能代替蔬菜嗎？
【膳食纖維不足】
蔬菜汁為了追求口感，會去掉榨汁后的蔬菜渣，這就使得蔬菜中的大部分膳食纖維都會損失掉，
蔬菜汁中只有一少部分的可溶性膳食纖維 ， 飽腹感很低 。
而普通烹飪的蔬菜幾乎不會損失膳食纖維，飽腹感很高 。
?
【維C含量減少】
蔬菜榨汁會造成蔬菜中維C的大量損失 。蔬菜細胞中有很多復雜的超微結構 。
它們就像一棟棟房子，每棟房子都有很多不同的房間，每個房間所存放的物質也不一樣蔬菜汁，
這些物質各司其職，彼此互不干擾 。
?
在榨汁時，會破壞蔬菜的組織細胞 ， 就像這些房間的墻壁被打破，之前不能相遇的物質也混在了一起，比如維C和氧化酶，
同時，榨汁時的高速旋轉還引入了大量空氣，使得維C與氧氣更加充分的接觸，加快氧化速度，造成維C的大量損失 。
根據榨汁機器的不同，損失量也不同，有些甚至能造成蔬菜高達80%的維C損失 。
?
普通的烹飪蔬菜，維C的損失率則與烹飪時間與方法有關 。
快速炒菜損失小，時間恰當的蒸菜損失也很小 。
燉煮時間較長，損失率較高 。
焯燙蔬菜則會有大量的水溶性維生素溶入水中而損失，維生素C損失率則在50%左右 。
【糖分攝入增加】
在榨汁的時候，很多人覺得單獨用蔬菜似乎不怎么好喝，會加入一些水果或者冰糖、蜂蜜等增加一點甜味 ，
這樣，在不知不覺中就會攝入多余的糖 。
其實細心的小伙伴會發現，如果自家做蔬菜汁要做到像市售的那樣好喝 ， 一定要加大量的糖進去，或者多放一些甜味水果，口感才會變好 。
?
而一般的普通烹飪蔬菜，大多是不會放糖的，這就減少了糖分的攝入 。
當然也不排除有一些菜肴比如番茄炒蛋 ， 紅燒茄子之類，在有些家庭也會放糖，
不過這種烹飪方式可不利于發揮蔬菜低卡的健康作用哦 。
【種類較少】
可用于榨汁的蔬菜種類比較少 ， 比如較常見的就是黃瓜、番茄、胡蘿卜、苦瓜等等，
長期食用蔬菜汁，種類比較單一 ， 所獲得的營養成分也相對單調 。
?
普通烹飪蔬菜種類可以多樣，可選擇范圍比榨汁要廣泛的多 。
【缺乏咀嚼】
蔬菜榨汁之后，會丟失大量的膳食纖維，這就讓牙齒失去了用武之地 。
特別是對于正在發育中的兒童來說，經常大量飲用蔬菜汁，
長期缺乏咀嚼，可使面部皮膚和肌肉力量變弱 ， 眼球的調節機能減弱；
下顎會變得不發達，甚至導致牙齒排列不整齊 ， 咬合錯位 。
?
這么一看蔬菜汁，蔬菜汁想要代替蔬菜似乎是不太可能的 。
那蔬菜汁是不是就一無是處呢？也不是！
雖然用來代替三餐中的蔬菜沒有那么明顯的健康效果，但是如果是作為三餐之外，
卻是一個非常好的額外補充蔬菜的措施，當然前提是不要過濾掉蔬菜渣 。
蔬菜汁適用人群：
?
這類人群日常攝入蔬菜數量少 ， 蔬菜榨汁是很好的增加攝入量的方法 。
?
這類人群三餐之外再加兩杯蔬菜汁，能有效地增加鉀和膳食纖維的攝入量，不會增加脂肪和鈉 。
蔬菜汁不適用人群：
?
這類人群額外攝入過多的蔬菜汁容易引起腸胃負擔 。
體質較弱的人飲用蔬菜汁也要十分小心 。
榨汁的蔬菜已經充分接觸細菌和空氣 ， 極易氧化，也容易細菌增殖而變質，一定要及時喝掉，不要存放，
以防出現細菌性食物中毒 。
所有事物都具有兩面性，食物的烹飪制作方法也是，沒有絕對的好與壞，
只要使用得當，都能從中給健康帶來好處 。
而榨汁作為一種食物烹飪的制作方法，沒有那么神奇的作用，真正起關鍵作用的 ， 還是蔬菜本身 。
多吃蔬菜，吃多樣化的蔬菜，才是保持健康的王道！
相關教程推薦：
