北方人以面食為主，到處可見各種餅食公婆餅，南方則以大米為主，餅食比較少 。雖然比較少，但還是有的 ， 而且做得非常的精致而且很好吃，下面就介紹一道南方的美食——土家公婆餅！
“土家公婆餅”又稱“湖北公婆餅”、“恩施公婆餅”、“恩施土家族公婆餅”、“武漢公婆餅”簡稱“公婆餅” 。它是土家族特有的風味美食，采用發酵面團包卷由幾十種天然佐料調制而成的新鮮豬肉餡料，輔一蔥花，沾一芝麻、用電餅鐺煎制而成 。公婆餅配方科學，技藝精湛，沁人心脾，深受市場青睞 。
公婆餅，是湖北恩施土家族自治區陸明紅先生于2005年初夏率先在武漢上市 ， 他在武昌閱馬場楚善街經營的公婆餅生意一直火爆 。2007年春武漢開始有多家公婆餅加盟店，近一年來生意一直很好 ?，F在公婆餅已經火爆武漢三鎮，售價2-2.5元一個，到處公婆餅店門前站滿長隊.形成一道道美食風景線......
特點
公婆餅具有外表金黃、外脆里軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、余香滿口、回味悠長的特點 。它富含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是一種符合人體生理營養需要的健康食品 。它那油香、蔥香、餡香、面香令人齒頤留香的無窮回味，使顧客百食不厭 。公婆餅現在使用牛皮紙包裝，衛生、方便、快捷，適合現代人生活節奏的需要 。公婆餅不僅適合大都市，更適合在縣市和鄉鎮發展，如果使用平底鍋做公婆餅，特別適合街頭和路邊小吃 。
質量標準
公婆餅生坯重量143克（其中面皮120克，肉餡20克，蔥花2.5克，芝麻0.5克），成品單餅直徑17厘米，厚度1.8厘米 ， 重量132克 。完全蛋白質8.7克，脂肪20克（其中必需脂肪酸3.7克），碳水化合物74.8克，膳食纖維12克，熱量496千卡，另含豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B簇等微量元素 。公婆餅通過煎制產生美拉德反應 ， 主要香氣成份有：酯類、酚類、醇類、醚類、呋喃類等 。
該數據是按配方，根據中國《烹飪營養學》專業教材和食品營養成份資料計算而來 。
所需食材：
精制面粉、夾心肉、蔥、霉干菜、酵母
調味料：
精制食鹽、味精、糖水少許
制作步驟：
1、面粉拌和成發面；
2、夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡；
3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯；
4、餅坯正面刷上少許糖水 ， 反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；
【你真的了解公婆餅嗎？】5、用炭火燒烤3—4分鐘 ， 待餅面金黃，香味溢出時 ， 用特制鐵鉗鉗出即成 。
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