車輪餅是全國文明城市江蘇宿遷的特色傳統明點 ， 以其獨有的造型和味道一直備受當地人的喜愛，也是各地人們逢年過節必備和饋贈的佳品哦！近年來由于網絡銷售諸多渠道的廣泛拓展 ， 這一極富地方特色糕點早已遠銷各地 ， 所到之處都被越來越多的人們所熟知和青睞 。要說車輪餅能如此被各地人們追捧除了好吃 ， 更是車輪餅的來歷也有意思 。據說乾隆皇帝下江南曾五次途徑宿遷，而且每餐都有車輪餅，甚至他還題詩夸其曰：洋河有餅若車輪，香脆酥甜妙化神 。莫道京華糕點好，品來不及此奇珍 。經乾隆皇帝的御筆品題，自那時起車輪餅便聲名遠揚 。從此，“好看好吃又好聽”的車輪餅，被代代相傳，更是成了宿遷的著名美食 。
酥脆香甜車輪餅
說起車輪餅的來歷淵源版本很多，其中關于車輪餅的誕生源于乾隆皇帝這段最富戲劇性 ， 還要從清朝的乾隆皇帝和宰相張書玉說起 。原來古時的洋河鎮上有個三巧店，全家三口人 。店主巧師傅不僅手藝高明，而且待人和氣 。顧客和鄉鄰特地送給他家一幅對聯，可是也就是因這幅對聯，差點給他家惹出事情來 。
未炸制前的車輪餅
一次，乾隆皇帝下江南，一路上游山玩水興致高漲 。這天 ， 聽人說洋河鎮不僅風景秀麗而且還有美酒佳肴，就和張書玉二人喬裝成有錢人模樣，乘著馬車來到洋河鎮 。乾隆用眼睛一掃 ， 發現這家店門口掛著副對聯：善做江北面點，巧作淮南佳肴 。乾隆目睹鼻子一哼，心生不爽，“我那御膳房的名廚，也不敢夸此?？冢媸翘裢?！”轉身就對張書玉說：“蠻子車輪餅，把這幅對聯撕掉！”張書玉急忙諫倒：“人家是小酒店 ， 就算了吧 ?！鼻〔徊?，徑直入小店，喊來巧師傅 。那巧師傅亦滿臉堆笑地說：“客官，小店要是有不到的地方 ， 還請過海涵 ?！鼻〉?“明天中午 ， 我要在這里用餐 。”巧師傅又笑到:“不知道客官要吃點啥，小店也好去準備 ?！鼻±湫茁暎骸罢瘴业能囕喨プ鰤K餅，要金黃酥甜咯吱,好看好吃又好聽，做得好，我就有賞，做不好，就砸掉門前對聯 ?！?br />
手工明點
其實多年來，不管啥名菜名點，巧師傅做得夠多 ， 就是從來沒有看過又好吃又好看又好聽的車輪餅，他和巧大媽商量了半天也沒有辦法 。這時天色已經晚了，剛好女兒巧姑從外婆家回來 。到家后只見爹娘悶坐在那不知道發生了什么 ， 這可把巧姑急壞了，就催他們快吃飯 。好一會巧師傅才有氣無力地說：“孩子 ， 飯碗都快被人砸了，還吃什么飯啊 ?！鼻纱髬尳又寻滋彀l生的事情講了一遍 。“說一千到一萬還是要吃飯啊，”巧姑娘邊笑著邊拿了兩塊冰糖硬塞在爹娘嘴里 。巧師傅哪有心情化糖啊，三嚼兩咬發出嘎吱聲來 。巧姑娘一聽來了主意，高興地說：“好了 ， 別犯愁了，里面可以放點冰糖哦！”巧師傅一下開竅了，下床要動手 。巧大媽又說：“不忙，餡餅要加切碎了的生豬大油，才能鼓溜溜的好看 ?！鼻蓭煾敌Φ剑骸耙矊?，要用麻油和面 ， 搟薄皮包餅，炸出來才香脆 ?！鼻晒糜窒肓藗€妙點子，說：“老用油塘太膩 ， 餡餅摻些核桃仁，瓜子仁，青紅絲，那就更好了 ?！?br />
車輪餅餡料多樣
第二天中午，闊佬裝扮得乾隆和張書玉果然準時到店 ， 巧姑把車輪餅輕輕的端上了桌 。乾隆板著臉，夾起一塊左看右看 ， 金黃溜圓車輪餅，他咬了一口，甜穌香脆，嚼了嚼，果然嘎吱響 。嘗后張玉書輕聲說：“店家手藝高明，該賞?。鼻≌伊頌ń紫? ，“哈哈哈，好好，給賞 ?！庇谑?， 車輪餅便在這一帶名揚起來 。不過由于車輪餅的餡料中包有豬油和冰糖，對于有肥胖和心血管疾病的人而言不宜多吃 ， 畢竟豬油屬于動物性脂肪,膽固醇含量較高,容易堵塞血管,不像豆油類屬于不飽和植物性油脂,長期大量食用可能對血脂,心血管有害，也會加快血脂升高 。
地方明點車輪餅
多年來隨著車輪餅的不斷進化演變，如今品種（主要是餡料）花色多種多樣，除了傳統青紅絲豬板油餡的還有黑芝麻和豆沙餡的，口味各有千秋 。在洋河鎮周邊地區形成一種車輪餅產業，其中的埠子鎮的車輪餅如今也是名聲在外，加上現代元素和精美的包裝，不愧為西楚最響亮的明點 。只是車輪餅與眾不同的地方是買來的半成品經現炸后再食用，而不是像其他糕點開袋即食，這樣食用目的也是為了最大程度滿足這種食材剛炸后的那種酥脆口感，另外餡料是生豬板油也不得不趁熱食用 。究其制作工藝而言還是比較簡單，原料簡單也容易備到，只要油水面皮和油酥皮制作出來就容易了，這里介紹當地人制作車輪餅的一個簡單流程 。
【你知道嗎？酥脆香甜的車輪餅與乾隆皇帝有淵源】
精美包裝
主要原料：精白面粉，綿白糖 ， 青紅絲，生豬板油 ， 冰糖等 。
制作方法：
1、將生豬板油切丁，拌入白糖腌透，再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡 。
2、面粉分別和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓數遍，開成酥狀，分別摘劑，包入豬油餡，封口即成 。
3、鍋上火放油，六成熱時放入車輪餅，改用小火炸至起酥，到車輪餅兩面金黃即可 。
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