這世上的新鮮事物都可以歸結于物理形態和化學形態的變化，有的產生了不好的結果，有的則為我們帶來了福音 。在日常生活中，最神奇的莫過于普普通通的豆子 。
豆漿
每個工作日的早晨 ， 在趕著上班的人群里，總能看見幾個人手里端著個塑料杯子，有的白有的黃，但里面都裝著豆漿 。
豆漿是中國的傳統早點之一，把豆子先用水泡漲，然后碾磨成碎渣，過濾掉較大的顆粒，煮至沸騰即可 。豆漿里面放入適量的白糖，順滑的口感和甜美的味道 ， 再加兩根油條 ， 這就是國民早餐的標準配置了 。
豆汁
和豆漿叫法類似的，還有老北京的一樣名物：豆汁！豆汁呈灰綠色，喝起來又酸又臭 ， 但嗜好這一口的人就甘之如飴，這就和有的人喜歡螺螄粉、豆腐乳一樣 。
豆腐乳
豆腐乳也叫腐乳，原料是豆腐 ， 首先需要控制溫度、濕度讓豆腐發霉長毛，然后用大量的鹽和其他調味料進行腌制才能做出 。
我至今無法忍受腐乳的那股酸臭味，但身邊的親戚朋友都覺得腐乳的味道如此美妙 ， 尤其是我父母這一輩的人，夏天喝稀飯不僅要吃咸鴨蛋，還要配上幾塊腐乳才夠味 。
吃烤全羊的時候 ， 配料里面也會搭配腐乳，喝羊雜湯的時候，只需放一點點腐乳就讓這碗湯得到了升華 。
烤豆腐
重慶人吃豆腐 ， 大多都是做些家常小菜，甚至還能烤，燒烤攤上的烤豆腐別有一番風味兒 。
家常豆腐
食客走到攤前憑心情下單 ， 嬢嬢在拿出對應的食材放到烤架上，才開始操作，豆腐提前被處理成了長方形，穿在一根木棍上 。
烤豆腐沒有什么技術含量，兩面刷油 ， 翻來覆去烤熟，撒上調味料就算完了 。
不過味道可一點兒都不馬虎鐵板香豆腐 ， 豆腐外部烤得有點微焦，里面卻是松軟細膩，和烤年糕的口感接近，只放了鹽和嬢嬢特制的辣椒面，就足以支撐起這串烤豆腐的顏值了 。
豆花
豆腐的形態變化也不少，做出不老不嫩的狀態就是重慶人常吃的豆花 。
豆花的做法就是先做出豆漿，一定要把豆渣濾干凈，然后煮開；用鹵水來點豆花，這一步最為關鍵，豆花的口感好壞全靠點豆花的功夫；最后用筲箕或是大漏勺擠出豆花里面的水份，壓制成型，不易攪散 。
再花上三五分鐘，做出自家特制的蘸料，打一碗米飯，就可以開吃了 。
豆腐腦
與豆花的吃法接近的還有豆腐腦 ， 有的地方也把豆腐腦叫做豆花鐵板香豆腐，但在重慶，豆腐腦是比豆花更嫩的東西 。
用扁擔挑著兩個大桶，桶里面一般裝著酸辣粉和豆腐腦 ， 上面則是涼面和涼粉，這樣的流動小店賣的豆腐腦是最好吃的；不過，要找到這樣的小店也需要你下一番功夫，畢竟現在的老城區越來越少了 。
日本豆腐
還有一個叫日本豆腐的東西，與前面這些國產豆腐區分開來，被分在了另一個單獨的類別 。同樣都是“豆腐”，怎么還不一樣呢？
其實 ， 日本豆腐不是豆腐，它是一種以雞蛋為主要原料 ， 做成的具有較高營養價值的蛋白質食物，只是它的質感和豆腐類似 ， 以此得名 。
用日本豆腐做出來的鐵板豆腐深受我和同事們的喜愛 。日本豆腐的表面裹了一層淀粉，經過油炸，豐富了其口感，內部爽滑鮮嫩，沸騰的鐵板讓醬汁滲透到內部，特別下飯，成為了第一道“光盤”的菜 。
我這個重慶人對各種豆制品是有愛也有恨，對于豆汁、豆腐乳，這輩子我都將其無法拿下 ， 豆漿、豆花、豆腐腦和日本豆腐則是我的心頭好 。
【同樣是豆子做的，豆漿和豆花是人間美味，豆汁和腐乳卻難以下咽】你們都喜歡吃哪種豆腐呢？
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