【做燜面，有人先煮有人先蒸，其實都不對，這才是正宗做法】做燜面，有人先煮有人先蒸，其實都不對燜面，這才是正宗做法！作為北方人說到燜面的話，相信大家都是非常熟悉的 。這是北方家庭經常會做的一種面條，由于操作方便，所以家家戶戶都會做 。不過對于燜面的做法 ， 很多人都存在疑問，不知道到底怎樣的做法才是正確的？
我們在做燜面的時候 ， 會看到有些人是把面給先煮一下，然后再放入鍋中燜，而有一些人則是先把面條放在蒸鍋中蒸一下，之后再進行燜熟，那么到底哪種做法才是正確的呢？今天我要給大家分享的是這兩種方法都不正宗 ， 都不對！當然做出來我們不能說它就不能吃了，只能說做法不正宗而已！
正宗的燜面是不需要先煮，也不需要先蒸的，直接炒好菜之后，就可以把面條放入鍋中進行燜煮 。下面來和大家分享一下正確的做法，做燜面我們最好用那種用面條機壓出來的面條，用掛面也是可以的 ， 不建議大家用自己搟出來的面條 。一般北方人最常做的就是豆角燜面了，夏天吃豆角燜面非常的簡單快捷，不到半個小時就可以做好 。
好像我們準備一些豆角，在準備一些肉絲，當然也可以搭配一些其他的菜肴，然后先起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，之后再放入肉絲炒至變色，然后就可以放入豆角翻炒均勻再放入調料 ， 繼續炒上兩三分鐘就可以加入一些清水，水盡量多加一點，鹽的話也要稍微多放一點，因為我們要讓面條入味 。
然后我們就可以把面條均勻覆蓋在炒菜上面，蓋上鍋蓋，小火慢慢燜煮，大約10分鐘之后掀開鍋蓋，然后把面條和菜攪拌均勻燜面，再燜煮5分鐘左右就可以起鍋開吃了！做燜面相比鹵面的話要簡單很多，因為像北方人做鹵面，通常要蒸兩次，還要單獨炒菜，相當麻煩！做燜面就很簡單了！你們做對了嗎？
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