蛋炒飯是我們生活中的家常菜 雖然它很普通炒飯，很平凡 但處處透露著家的味道 粒粒分開 黃瓜的清爽 風味的香腸 粒粒米飯皆裹上蛋液 炒好后的飯如碎金閃爍 因此得名 俗稱“金裹銀” 復合的味道 讓這個早晨變得不同 希望大家喜歡
By 臧偉_兩米零二
用料做法步驟
1、準備好隔夜飯
2、一根黃瓜洗干凈 兩顆雞蛋 兩根廣式香腸
3、黃瓜想切成條再改刀切成丁
4、香腸也是改刀切成丁 與黃瓜丁大小盡量一致
5、把兩顆雞蛋分別磕入碗中
6、倒入少許食用油 可以更好的把米粒一粒粒的分開
7、把米飯和雞蛋攪拌在一起 盡量讓蛋液和每一粒米都接觸上
8、攪拌成這個樣子 越均勻越好
9、PS：炒米飯需要遛一遍鍋 就是先把鍋燒空氣至冒煙 倒入油然后關火 用油把鍋潤一下 把油倒出來 然后再次開火倒入涼油 熱鍋涼油 鍋就成不粘鍋了 然后下入裹滿蛋液的米飯
10、下鍋后先把米飯攤平 按平 保持中小火 慢慢炒
11、然后扒拉
12、然后就是翻炒
13、然后這樣搌 旋 翻炒 總之目的只有一個 就是把飯炒散開
14、基本上就是這樣不停的翻炒 抖散 反復操作 直到把米飯炒至粒粒分開即可
15、然后下入黃瓜丁和香腸丁
16、撒入一些黑胡椒碎 喜歡吃的話可以多撒一些 提升風味 很香
17、然后把火調至中大火 開始翻炒 扒拉 旋 等等手法 把黃瓜的清香 和香腸的肉香炒出來 大概40秒時間
18、仔細看 邊緣的米飯在蹦蹦跳跳
19、轉小火 然后淋入一湯匙老抽提色調味
20、翻炒至顏色均勻
21、加入鹽 調整咸淡
22、翻炒幾下 抖幾下 把鹽炒勻即可關火 準備出鍋
23、擺盤滿滿的儀式感 即使只是一份炒飯
24、隨意的撒些熟芝麻 上桌 感謝您看到這里 謝謝您的支持和關注 您的每一條評論我都會第一時間回復 祝您胃口常開 健康快樂！
25、來張特寫 蛋炒飯雖然它很普通 但處處透露著家的味道 。
小貼士
1:一定要是冷飯或者隔夜飯 2:炒之前要遛鍋 具體操作在第9步 3:注意火的調整 每一步都有具體標注 不然米飯就會炒粘在一起
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