近期多地櫻花陸續盛開，在“仙氣飄飄”的櫻花綻放場景中，浙江杭州的“螺螄粉”櫻花畫風突變，有網友調侃，“別說櫻花了，這個味道放在整個花卉界 ， 也相當炸裂” ?！奥菸嚪邸睓鸦ㄊ侨绾闻嘤鴣淼?？櫻花的味道由什么決定？
有人覺得臭，有人覺得香
【“螺螄粉”櫻花開了，味道有“億”點點上頭】“螺螄粉”櫻花是如何培育而來的？
這兩年 ， 專家們在做櫻花全國種質資源收集中，發現中國鄉土櫻花中，有些比較好的性狀，比如有的花期比染井吉野更早，有的花朵有些香味 。為了讓更多優秀的鄉土櫻花品種開遍中華大地，浙江省林科院聯合櫻花產業聯盟的單位育成了“螺螄粉”櫻花 。
“螺螄粉”櫻花，因其香味濃郁，有人覺得聞起來有一種類似螺螄粉的味道而得名 。
浙江省林業技術推廣總站站長柳新紅介紹 ， 這次的“螺螄粉”櫻花是從原本就很香的植株培育而來的螺螄粉螺螄粉 ， 聽取評審專家意見，用了“螺螄粉”這個名字 。“我們在湖北恩施野外選花的觀賞價值時，發現這個花的香味特別濃 。”
不過，柳新紅也表示，因為有主觀性，所以不同人聞起來會有不同感受，有些人聞起來覺得是臭味 ， 有些人覺得聞起來香味太濃 。
櫻花的味道由什么決定？
培育櫻花是培育什么？
柳新紅表示，櫻花的味道主要受基因影響，但具體作用機理仍需進一步研究 。“以往更多是從觀賞角度來考慮選育品種，對香味目前重視還不夠 ， 以后肯定會重視起來 ?！?br />
柳新紅認為，目前對于櫻花品種的選育主要聚焦于花朵的個頭、色澤和花量等觀賞角度 。其中 ， 花多這一點對于花朵不大的櫻花來說特別重要 。顏色上，包括比較冷門的黃色、綠色在內，主要顏色櫻花基本都有了 。不論什么顏色 ， 選育人員還追求櫻花花瓣的光澤感 ?！胺垂饽芰σ茫瑯邮前咨?，有些會反光 ， 看起來就比較艷 。”
此外，從種植角度來講，能夠種植的范圍越大越好 。這也是一個櫻花品種能不能成為大品種的關鍵之一 。也就是說 ， 它的適應性、抗性要好，比如抗凍、抗熱，能夠在更多地方種植 。
“螺螄粉”櫻花有了
會有櫻花味兒的螺螄粉嗎？
去年，關山櫻花等2種新食品原料的安全性評估材料通過審查 ， 櫻花在我國被批準用于食品原料 。
柳新紅介紹，目前已經有企業提煉、生產了以關山櫻花為原料的花露作為食品添加劑，不過櫻花花露聞起來也和“櫻花本花”差別較大 ， “可能是濃度很高，聞起來不說是臭味 ， 至少不好聞 ?！?br />
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