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充滿市井氣息的蒼蠅館子
營業時間未知 | 潮汕人飯堂 | 佛系老板
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白云這家潮汕沙茶牛肉粿條店
老板睡到自然醒才開店，全靠熟客幫襯！
。NO.
1店：店里都是開著豪車的潮汕人！
沒有營業時間的潮汕沙茶牛肉店！
這家開在學校門口的潮汕沙茶牛肉店，雖然開到現在只有幾年的時間，但卻已是附近潮汕人的日常飯堂了 。
他家有兩個店 ， 相差1.5公里左右，民航學校門口的店我們暫且稱為一店濕辣牛肉，這家是只賣湯粉類的 。
一店的環境相對較簡陋，只有四五張桌子，一到中午附近的街坊或學生就在店門外排起了長隊，眼里都是那碗熱滾辣的牛肉粿條 。
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在這里吃飯，能看到有許多開著豪車的潮汕老友來這里覓食 ， 在潮汕圈子里的知名度還算不錯 。
老舊的灶臺上擺滿了滿滿當當的牛肉，牛肚牛筋五花趾熟肉...各個部位的都有，差點誤以為自己走進了市場那般 。
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他家最出名的便是灶臺上這一大鍋湯了，加入牛骨等食材熬制的，湯底十分濃郁，不少食客是沖著這碗湯而來 。
。NO.
菜單成迷的小店 ， 全靠眼色點單！
不得不說，他家的菜單就好像擺設一樣 ， 熟客基本不按菜單點，大家講著一口流利的潮汕話，說著一些與菜單不符的湯粉，我們只好憑著蹩腳的潮汕話，在夾縫中點單 。
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●/ 鮮牛肉湯粉
我們點了鮮牛肉與牛筋丸雙拼的粿條湯，可以雙拼也可以單點 。
在牛肉丸湯里燙熟粿條 ， 憑著顛勺的技術讓粿條不粘連且吸收湯汁 ， 再加入牛肉牛筋丸等 ， 那碗熟悉的粿條湯就登場啦 。
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夾起一大片牛肉蘸上沙茶醬，與米漿味十足的粿條一起入口濕辣牛肉，幸福感莫過于此 。Q彈爆汁的牛筋丸與濃郁的湯汁的組合，再次襲擊味蕾 。
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熟肉湯粉●
熟肉就是提前腌好煮好的牛雜 ， 也是很多人推薦的一道 。點完后將肉放入翻滾的湯汁里再次沸騰，讓其更加入味 。
質嫩爽口的牛肚、彈牙鮮美的牛筋...這碗湯粉里聚集了許多部位，能一次性吃到不同的風味，整體還行，也沒有特別驚艷 。
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● / 沙茶牛肉
色香味俱全的沙茶牛肉，底部有清爽的青菜作伴解膩，上方則鋪滿牛肉，嫩滑且大片，滿足度爆棚，唯一不足的就是有些牛肉沒有切斷 。
初嘗微辣，回味時牛肉的鮮嫩與沙茶的香甜互相襯托 ， 夾起一塊上面都掛滿了濃稠的汁水，后味十足 。
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。NO.
2店：睡到自然醒才營業的老板！
跑了兩趟，就為了一盤濕炒牛肉粿條！
為了這碗牛肉粿，我們特地跑到二店去吃，但沒想到吃了閉門羹，老板還沒上班 ， 我們只好坐著翹首以盼，盯著門口盼著老板的身影 。
12點多，老板拿著保溫杯悠閑的回到店里，喝了口茶再慢悠悠的進行備菜 。客人之間都默認了這種營業方式，不催不急，氛圍很是和諧 。
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綠白格子的墻壁，老舊的灶臺 ， 店里風格很有古早味 。老板邊備菜邊與客人嘮嗑，悠閑得差點讓人以為他不是來開店的 。
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墻壁上的營業時間，空出了上午的開店時間，因此就能知道老板是個多么佛系的人了吧（真實羨慕了） 。
所有的材料都是現場準備的，切好的牛肉秤過后再平均分配，每一份都是滿滿的肉，肉食主義者完全抵擋不了 ， 這大概就是價格相對偏高的原因吧 。
牛肉的嫩滑、粿條的口感、醬汁的滋味，三者缺一不可 。
將牛肉炒至七成熟后，再加入番茄芥藍...與那入口滾燙的粿條混為一體，滋味超誘人！現在很多店的濕炒都沒有加入番茄了，所以他家的濕炒也是給多了一絲驚喜 。
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滿到快要溢出來的醬汁，包裹著各種材料，一上桌就將我們的食欲再次激發 。入口醬汁與粿條依次散發，回味無窮，雖然粿條有些碎，但不影響口感 。
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店里環境就不多說了 ， 追求環境的大多也不會來這些蒼蠅館子吃飯 。
老板依舊發揮著潮汕人獨有的特質，在店門口還擺上了茶盤 。即使在忙碌的高峰期，都要抽空喝杯茶緩一緩 。
一店跟二店的區別就是濕炒粿條 ， 二店湯粉、炒粉均有賣，如果想兩者都試試的話可以直接去二店啦 。店里的粿條大多20 左右，可以根據人頭份量點單 。
/ 一店 /
# 潮汕沙茶牛肉粉（云新街店）#
地址：白云區向云新街2號（民航子弟學校旁）
營業時間：11:00-21:00
/ 二店 /
# 潮汕沙茶牛肉粉（樂陶街第二直營店）#
地址：白云區樂淘街82號
營業時間：12點后去比較保險
【沒有營業時間，睡到自然醒才開店！這家潮汕粿條吃飯全靠緣分】
