說起壽宴，大家都不陌生 。隨著生活水平的不斷提高八大碗，壽宴的形式也發生著很大的變化 。無論是從規模還是菜品上，首先已經達到了可以與婚宴、滿月宴相媲美的程度 。而作為傳統壽宴上有一道非常受歡迎的特色菜，八大碗 。
【壽宴菜譜中的八大碗，你都知道是哪些嗎？】【1】八大碗的起源
所謂八大碗，最初起源于流水席 。古時候無論是傳統的婚喪嫁娶還是節日祝福，都會邀請親朋好友、鄰里四方前去慶祝相聚 。大家聚在一起吃吃喝喝，談天說地 。但由于場地有限，桌椅 ， 碗筷等數量不夠 。所以聚餐的具體時間沒有固定，有的人可能會在當天來得比較早，有的人會來的比較晚 。通常情況下會采取“隨來隨吃，吃完就走”的方式 。
【2】何謂八大碗
說起八大碗，他們是指在8個碗中用不同食物選用蒸煮的方式，做成的八道菜 。滿滿的都是硬菜，碗碗都有肉 。這8大碗指的是大碗三黃雞，大碗黃魚 ， 大碗肘子，大碗丸子，大碗米粉蒸肉 ， 大碗扣肉，大碗松肉和大碗排骨 。
【3】發展
八大碗有著悠久的歷史，但每個地方又有每個地方的特色，菜品也多不盡相同 。自清代就流行滿族8大碗，指的是蘆蝦豆腐蛋，扒豬手，田雞，小雞燉蘑菇，年豬燴菜，阿瑪尊肉八大碗，燉魚和雪菜炒豆腐 。這可能跟青云常年在馬背上打仗有關，這些食物都制作方便，容易儲存攜帶 ， 備受滿族人民的喜愛 。隨著菜系的不斷發展，這道菜也不斷問鼎中原 ， 形成了具有中原特色的中原美食 ， 這其中要以開封的清真8大碗最為出名 。八大火選料精良，調料獨到，肉美味鮮 。多選用牛肉和羊肉制作而成 。指的是清燉羯羊肉 ， 紅燒牦牛肉，黃燜土雞塊兒，清蒸香帶魚，酸辣湯里脊，牛丸燒白菜，腌筍燜豆腐，壹品八寶飯 。八大碗享有盛名，現在也成為了中原的特色小吃，也成為開封小吃上的一道招牌 。
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