花甲是一種比較便宜的海鮮，因此 ， 小吃街有許多賣花甲的小販，不過，他們售賣的花甲大多是辣炒的，稍微復雜一點的做法，用錫紙做的也比較少 。今天小編要教大家做的花甲，你們一定沒試過，讓你吃了一次，瞬間迷上了這道菜，下次還會想著做 。
今天做的花甲，特別之處就是做的酸湯味道，不止是花甲可以吃，連湯都能喝，很開胃 ， 三伏天來上這么一道菜 ， 真是酸爽到不行 。
下面就跟大家分享這道酸湯花甲的 做法吧!
用料：
花甲 ， 金辣醬，粉絲，青尖椒，蒜，姜，料酒，鹽，醋 ， 白胡椒粉，水，糖，香油 ， 普通食用油 。
花甲買回來先用水靜養著，讓它先吐吐沙，當然花甲自然沒那么乖就會吐 ， 要在水里面加上鹽，水漫過花甲就好，滴上兩滴香油，然后加三勺鹽，攪拌均勻，靜置 。
花甲吐完沙后，將花甲搓洗，然后用水沖洗干凈 。青尖椒切好備用 。
鍋內倒油，油熱后下金辣醬炒出“金”油 。
倒入洗好的花甲，翻炒均勻 。
加料酒、生姜片去腥，加鹽炒勻 。
炒一會兒后，加水 ， 水的量也不需要太大，比漫過花甲稍微多那么一點點就好 。
加蒜末和白胡椒粉 。
蓋上鍋蓋煮開，放入粉絲繼續煮 。
煮到粉絲熟后 ， 開蓋，加一點糖提味，加醋，醋的量稍微大一點，這樣才會又酸又辣 。加白醋是最好的錫紙花甲，一時沒白醋了，就加了香醋 ， 也還可以 。
加水淀粉錫紙花甲，攪拌均勻 。
最后淋上香油、加一丟丟糖提鮮，然后出鍋 。
撒上切好的青尖椒點綴 。
好吃的一道酸湯花甲就做好了，特別開胃 ， 做法有些類似于酸湯肥牛，又辣又酸，光是聞著味道口水就流一地 。
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