【炸糕 炸糖糕，很多人面粉用錯了，教你2個竅門，個個又圓又鼓，不開裂】炸糖糕，很多人面粉用錯了，教你2個竅門 ， 個個又圓又鼓 ， 不開裂
炸糖糕，又叫做油炸糕，這是很多人童年的記憶 ， 同樣也是我的 。炸出來的糖糕個個圓鼓鼓的 ， 一看就好吃，里面有不帶餡的，也有紅糖餡的，也有白糖餡的 。對于小時候的我來說，哪一種我都喜歡 。
不過這幾年，在不管大街小巷，還是菜市場、超市里，都見不到它的身影了 。隨著生活水平的提高，糖糕這種極具時代性的美食，逐漸淡出了人們的視線 。
那么大家要想吃的話，其實也不是沒有辦法 ， 自己在家做也是很簡單的 。
不過要想炸出圓鼓鼓、不開裂、很飽滿的糖糕，其實很多人都不會做，有的時候炸出來特別不完整，都炸飛了，而且里面的糖餡也都流了出來 。
其實在做糖糕的時候，很多人連面粉都用錯了，今天教你2個竅門，個個又圓又鼓，不開裂 。
【炸糖糕】
外皮用料：低筋面粉160g、開水300ml、白糖30g
糖餡用料：低筋面粉15g、白糖60g
1、我們準備一個比較大的容器，然后把外皮用料中的低筋面粉倒進去，準備一會兒用到 。下面再準備300ml的開水，一定要滾燙的開水哦炸糕，把白糖放進去，攪拌至融化 ， 然后倒入面粉中 。
2、倒進去之后，開始不停攪拌，直至攪拌成沒有干粉的狀態 。接著往案板上抹一層食用油 ， 把面團取出來放上去，然后動手開始揉，直至揉成一個光滑的面團即可，接著蓋一層保鮮膜，讓其醒發一段時間 。
3、下面準備來做餡兒，把糖餡用料中的低筋面粉和白糖混合起來，攪拌均勻就可以了 。
4、面團差不多醒發15分鐘的樣子炸糕，然后我們再將其揉成長條狀，分成均等的小劑子，我這里分了10個 。
5、接著我們把每一個小劑子，全都搟成像餃子皮那樣的，中間厚四周薄的面皮 ， 接著往里面加上適量的糖餡，然后將其封口就可以了 。封口之后，我們將其放在案板上，輕輕按壓一下，按成一個圓餅狀 。
6、鍋內倒油，油溫6成熱的時候，把糖糕放進去 ， 小火開始炸 。炸到顏色變成純正的金黃色，全部漂浮起來之后，就說明可以了 。
注意事項：
1、炸糖糕，很多人面粉就用錯了 ， 正確的應該是用低筋面粉來做，更容易成功 。
2、和面的時候，記得一定要用開水燙面，不然做不出完整、圓鼓鼓的糖糕 。
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