周末，去尋找美食，是一項令人開心指數爆棚的重要行程 。
在城市狹小擁擠的老街、巷道里 ， 往往存在著許多不為人知的特色美食小店 。它們的招牌毫不起眼 ， 裝潢簡單，也許你曾多次經過也未曾留意 。但只要停下腳步，就能聞見一股股從店里飄出的飯菜香味 ， 以及食客們熙熙攘攘喧鬧的身影 。
那濃濃的市井煙火味道，才是吸引你的真正原因 。
【解饞怎么吃？海南特色烤乳豬了解一下，香脆爽口，好吃停不下來】
烤乳豬
今天我們尋找到的美食，同樣也是在藏匿在老街里的一家小店，店家的拿手絕活是：海南臨高烤乳豬 。作為海南家喻戶曉的地理標志美食，它可是當地烤乳豬的一霸 。
臨高烤乳豬是如何制作的？
小店里切好的烤乳豬，更誘人 。
首先，上好的食材是成就美食的第一步 。
臨高烤乳豬，選用的是海南臨高縣特有的農村小黑豬 。這豬的體型小巧，皮薄肉瘦 ， 制作成烤乳豬才不會讓人口感膩味 。
乳豬的品控，得從母豬懷孕時就要好好把控了 。不同于一般飼料喂養的豬 ， 這里的母豬、乳豬得用地瓜藤、米糠、野菜、以及剩菜剩飯混合喂養，并且還需要適當地進行野外放養，讓其肉質更加緊實 ， 略帶有原始的野味 。
等到乳豬長到20斤左右，就可以上架燒烤了 。
炭爐里的火 ， 是制作出美味的燒烤食物的關鍵 。用工具將乳豬固定好在炭爐上，涂料選擇蜂蜜 ， 能讓烤豬表皮甜甜蜜蜜 ?？镜臅r候邊烤邊翻轉，火力逐漸從旺火轉成文火，待豬皮烤硬后，再刷上香油或是花生油 。
燒烤的過程約三個小時左右，豬皮變得紅潤光亮 ， 便能出爐了 。再切塊裝盤，配上蘸料 ， 上桌，完美 。
烤乳豬的味道是什么樣呢？
一口一塊肉，香！
咬上一口 ， 薄薄的脆皮很是甜香爽脆，會發出一聲“咔嚓”清脆的碎裂音，皮下細膩軟嫩的肉和一層肥油搭配得恰到好處，既不干柴，又能香潤可口，迅速從味蕾傳導到大腦，就是一個字：好吃 。
不過我感覺吃臨高烤乳豬的時候，倒不也會想往嘴里扒上幾口米飯，只會一口接著一口，一下子能吃掉大半盤，也不覺得膩味 。
重要提示的是：烤乳豬雖香，但是脂肪含量高，還是節制點好哦 。
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