家庭版的小籠包這樣做，皮薄餡多 ， 醬香味十足，比買的還好吃 。哈嘍，大家好 ， 我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
小籠包是南方一帶的特色小吃，去南方旅游的人都知道，杭州的小籠包是最出名的 。去杭州旅游的游客一定會品嘗到那里的特色小吃，無論是大大小小的店鋪，他們賣的小籠包都會特別好吃 。
小籠包的個頭比較小，就是一個瘦瘦的小女生一次吃上一籠也不會嫌多 。別看小籠包的個頭比較小，但是它皮薄肉多，把一整個小籠包夾起來，然后再蘸點愛吃的辣椒和米醋 ， 感覺真的是太幸福了 。在我們山東這邊最出名的小籠包是張小生鮮汁肉包，我家幾乎每個月都會買上一兩次解解饞 。
但是隨著肉價的逐漸升高，他家的小肉包也開始逐漸漲價了 。有以前的八元一籠，上升至現在的15元一籠，全家如果想要吃飽的話，最少也要花上30左右，感覺實在是太不劃算了 。于是我家從過年開始到現在，就自己動手在家做小籠包 。我用的這個方法做的小籠包，皮薄餡多 ， 比外面賣的還好吃，而且干凈還衛生 。好了，話不多說 ， 直接給大家分享家庭版小籠包的正確做法 。關鍵在于調餡哦，好了，別直接給大家上干貨了 。
【家庭版的小籠包】
準備食材：面粉750克.，酵母7克 ， 溫水適量，肥七瘦三的五花肉500克，甜面醬兩勺 ， 精鹽，老抽，食用油 。
【家庭版的小籠包這樣做，皮薄餡多，醬香味十足，比買的還好吃】操作步驟：
1.首先將酵母放入適量的溫水中化開 ， 然后將準備好的面粉放入盆中，倒入酵母水，像筷子順時針攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑面團，醒發兩倍大備用 。
2.將準備好的五花肉將其剁成肉泥，香蔥一根 ， 切成蔥花放入碗中備用 。
3.炒鍋燒熱放入適量的寬油滑鍋，鍋中留少許底油，然后我們放入切好的香蔥翻炒均勻 ， 爆炒出香味后，我們加入適量的甜面醬，中火將其翻炒均勻，然后再放入適量的花椒面 ， 精鹽調味，白糖一克提鮮，然后將其翻炒均勻，放涼備用 。
4.放涼后的醬料，我們放入五花肉以及切好的香蔥和姜絲，加入老抽半勺，按照一個方向 ， 順時針將其攪拌上勁 ， 餡料就做完成了 。
5.此時我們的面團已經醒發好了，然后在案板上鋪上一層干面粉，將面團取出揉搓排氣，然后再分成大小均勻的劑子，像包水餃一樣的機子就可以 。然后再像包包子一樣將所有的餡料都包完成 ， 放著一旁蓋上籠布醒發五分鐘 。
6.蒸鍋中加入適量的清水，在篦子上刷上一層食用油，然后將醒發好的小籠包均勻地放在里面 。每一個小籠包之間要留一定的空隙，防止蒸好之后之間的粘連 。大火蒸開，轉中火蒸至15分鐘就可以了 。
7.一道鮮嫩多汁、皮薄餡多的小籠包就做完成了 。粘上自己愛吃的辣醬汁 ， 一口一個，一次吃十個都不嫌多 。
——小籠包制作技巧：
1.制作小籠包時 ， 我們需要將其第二次醒發，這樣做出來的小籠包蓬松暄軟不塌陷 。
2.做小籠包時 ， 劑子一定要檊到小一點薄一點，這樣做出來皮薄餡大 。
3.蒸小籠包時我們需要冷水上鍋，這樣能夠使包子均勻的受熱，這樣做出來的小籠包零失敗 。
4.包子蒸好之后，我們需要關火停留五分鐘 。這樣能夠避免冷熱交替 ， 使包子產生皺縮 。
好啦，今天的小籠包的分享就到這里啦！喜歡吃小籠包的朋友趕緊去試試吧 。喜歡本文章，記得收藏在轉發呀，咱們下期見 。
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