嵊州小籠包丨嵊州小吃是嵊州人民在長期的生產生活實踐中，按原料、風味、烹飪技術區別，形成百余種小吃美食 ， 以“小籠包、炒年糕、榨面”為代表 ， 其中又以“小籠包”最為出名 。在中國的大江南北，起碼活躍著十幾萬嵊州人，在各地經營著小籠包小吃店 。
嵊州小籠包分實面和發面兩種，將上好的隔心肉剁成碎末 ， 加蔥末、調料等攪拌均勻備用；面團按扁，搟成中間厚周圍薄的皮子；放入肉餡，沿邊將皮提捏折褶，中間留魚嘴狀小口(可見到餡心)即可收口捏攏；放入蒸籠 ， 開水上鍋旺火蒸5-8分鐘出籠 。
匚 甘霖鎮上的小店
初夏的一個午后，嵊州甘霖鎮上的一家小籠包店，老板娘沈紅平與幾個店員正在忙碌 。搟皮、放餡，左手一收，配合著右手靈巧的捏出一圈褶，一個小籠包就做成了 。
幾人雙手飛快，幾乎是幾秒一個，卻又帶著一種優美的節奏 。這時有客人招呼，沈紅平在蒸鍋前掀起籠蓋，一陣熱騰騰的蒸汽彌漫開來……
【一口爆汁的經典美味！用舌頭感受會呼吸的小籠包】“兩頭門冠軍小籠包”是沈紅平的招牌，這個爽朗的老板娘笑著說：“很多人都從外地開車過來吃，我們是嵊州原汁原味的小籠包 。”在沈紅平看來 ， 做好小籠包 ， 有兩點很關鍵，老面發面，用好肉 。
她用的肉是清一色的前腿肉，一買就是幾百斤，搞得附近的居民頗有怨言，因為買不著好肉了 。沈紅平像說笑話一樣邊說邊樂 ， 就做小籠包的原料而言，她用了一個詞 ， 問心無愧 。
匚 無路可走的選擇
沈紅平做了很多年的老板娘，只不過在10多年前 ， 她經營的是鞋店、手機店，但無一例外 ， 都沒做起來，還欠下了幾十萬的債務 ， 用她的說法，“無路可走了” 。
但好在還有小籠包，小籠包像是所有嵊州人最后的退路，“你要是遭逢變故或是創業失敗，怎么辦，去做小籠包 ?！本瓦@樣，沈紅平夫妻倆開始了再一次的創業 。
“不是為了還債，才不做小籠包 。”這是創業初期沈紅平最大的感受 。當時領著她入行的叔叔一開始也曾告誡：“你們先要有個心理準備，做這個很辛苦的 ?！?br />
而沉重的債務壓力，讓夫妻倆“不知道辛苦兩個字”，即便是有時候一天只能睡一個多小時 ， “我想想我今年能還掉多少債務，那個時候就算辛苦也好像是挺開心的一個事情 ?！?br />
匚 飄香的愛心包子
憑借著自己的經營思路 ， 還有狠下心來的吃苦精神，沈紅平的小籠包很快就有了不小的名氣 。
在2014年的時候 ， 沈紅平抱著學習參與的心態參加了嵊州市的小籠包制作比賽，不曾想，“陰差陽錯我得了第一名 ?！?形勢越來越好，沈紅平的心態也隨之發生了變化，她覺得自己有責任，去做一些回饋 。
三年之內，她走遍了嵊州所有的敬老院，和老人一起制作小籠包 ， 讓他們品嘗一份發自內心的心意 。后來，愛心小籠包的身影走向了周邊的新昌、東陽、紹興，最遠到達了杭州 。
說起慈善與公益 ， 沈紅平一臉的開心 。都說“助人為樂”，她深有感觸，“你去過一次就知道小籠包，忍不住就想去第二次，第三次 。”
小籠包對沈紅平的改變是巨大的，如今她和丈夫、女兒，分別在三個城市經營小籠包店，還帶著整個家族許多人都做起了小籠包小籠包，用她的說法 ， 是都走上了小康之路 。所以，“我要感恩小籠包” 。
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