今天的這個很過癮大丸子 ， 主要材料就是用的胡蘿卜，為了增加營養，同時還用了瘦肉、角瓜等蔬菜，不油炸，直接用蒸的方式，口感筋道爽滑，非常好吃，老少皆宜 。做法也簡單，半小時完全夠用丸子，早起蒸上一盤，營養又頂飽，來看看我的這個蒸胡蘿卜肉丸的做法 。
By 土豆絲卷餅 【美食官方認證達人】
用料做法步驟
1、材料備好，圖片中我用的肉大約有半斤，小角瓜用了一半 ， 一個大胡蘿卜，胡蘿卜很出數，一個大胡蘿卜能擦一小盆的絲，一個蔥頭 ， 另外還有一塊姜，忘了拍照 。
2、首先把角瓜擦絲，用孔大一點的工具，擦好的角瓜絲用鹽拌一拌 ， 備用 。我只用了半個角瓜，一個有點多，丸子會軟 ， 所以，不要用太多了 。
3、胡蘿卜也同樣擦絲后用鹽拌一拌 。胡蘿卜是有點硬度的，用鹽腌漬一下后會變軟 。我用的就是那樣一個普通的小工具，孔不是很細 ， 簡單實用 。
4、豬肉用絞肉機攪打的，家里新入手一個無線德爾瑪絞肉機，料理盆就有三個，外帶一個攪打蛋清和剝蒜皮用的配件，很好用，充電一次足夠用一個月的 。
5、把豬肉切塊，直接把蔥姜都切塊放入絞肉機 ， 啟動，10秒、鐘即可 。
6、豬肉和蔥姜就攪打好了，做丸子不用把肉餡攪打的太碎 ， 如果做餃子餡等，可以再攪打幾面中，這個看自己的需要就行 。
7、把角瓜絲和胡蘿卜絲都攥一攥，攥出去點水分，再放入攪打好的肉餡 。
8、再放入點雞汁，沒有雞汁也可以用雞精，把所有材料都混合起來，因為角瓜絲和胡蘿卜絲里都有鹽了 ， 所以，這里就不用再放鹽了，后期蘸料吃就行 。
9、然后再放入木薯粉，木薯粉不要一下子倒多了，一點點到丸子，一邊倒一邊拌一下，不要多 。
【胡蘿卜水晶圓子，簡單蒸一蒸，筋道鮮香，孩子著迷了】
10、用筷子把木薯粉均勻都裹在蔬菜肉餡上就行，用手輕輕一攥就能成團的樣子就行了 。
11、戴上一次手套，抓一把拌好的蔬菜等，團成一個大圓球狀，團實一點不要太小了 ， 蒸的可以大一點 。
12、蒸鍋里放入烘焙油紙或者蔬菜葉，因為熟的丸子容易粘屜布 ， 擺入做好的圓子，大火蒸10分鐘即可 。
13、用自己喜歡的沙拉醬來蘸 。
14、好吃，木薯淀粉筋道Q彈，看上去晶瑩剔透的，好吃又好看 。
15、成品
16、也可以自己自制料汁！
小貼士
角瓜是比較容易出水的蔬菜 ， 蒸出來會變軟，所以不要多放，以胡蘿卜為主 。盡量把角瓜攥得干一點，胡蘿卜絲用鹽拌一拌后也會出水，也要攥一攥 。沒有木薯淀粉可以放面粉 ， 但口感會硬，也沒有晶瑩剔透的樣子 ， 可以用面粉少量加入點糯米粉，這樣口感會好 。放木薯粉的時候不要多 ， 只要手捏蔬菜等材料能成團就可以了，咱們主要是吃菜！
胡蘿卜的營養功效
腸胃不適、便秘，夜盲癥，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良
胡蘿卜的飲食禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用
3、食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失
4、食時咀嚼時間不宜過短
5、不可與紅白蘿卜同時食用
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值 。
7、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定 。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94% 。因此生吃胡蘿卜 ， 類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費 。
8、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能 。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜
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