配方做法一
主料
拉面300克、芥菜適量、雞蛋1個、油菜適量、食鹽6克、醬油2克、蒜5克、干辣椒適量、白糖2克、濃湯寶適量、高湯適量、植物油適量 。
做法
1、鍋中倒入水，放入濃湯寶，當然有高湯的就免了 。
2、燒熱鍋，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少許醬油，糖，鹽，高湯精調味 。接著加入剛才的高湯，湯開稍煮片刻即可 。
3、開后下入面條煮2分鐘，煮好后撈出放入白開水中過一下水，再將油菜煮一下撈出 。
4、把事先煮好的面條油菜放進碗底，澆雪菜就可以了 ， 最后放切開的雞蛋 。
配方做法二
主料
拉面100g、雞肉80g、青菜50g、雞蛋2個、食鹽適量、調和油適量 。
做法
1、雞肉和大蔥切絲 。
2、青菜洗凈切段 。
3、油熱后蔥絲爆香，放入雞肉絲 ， 雞肉變色后倒入醬油 。
4、放三碗高湯或清水 。
5、水開后把雞蛋直接打入鍋內，待雞蛋表面凝固成型 。
6、抽出拉面，抖散 。
7、把面條下入沸水中，煮3-5分鐘 。
8、放入青菜，再次開鍋后放鹽和香油 。
9、盛出后可添加自己喜歡的配料 。
配方做法三
主料
牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、小蔥適量、草果適量、胡椒粉適量、水適量 。
做法
1、牛肉洗凈，把肉里的血水 ， 血絲清除干凈 。
2、鍋里放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮 。這樣做出來味道和面都會很好吃 。
3、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘 。
4、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖 ， 肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆 。
5、小火40分鐘 。用筷子試一試 ， 肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘 。
6、綠蘿卜切成片 ， 另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入 。放花椒粉，雞精，味精，鹽 ， 開始煮，湯開，滴香油 。
7、煮面 ， 撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜，蒜苗末 ， 牛肉，辣椒油 。
配方做法四
材料
精粉2500克，水1500克，堿面25克 ， 鹽少許 。
制作
1、將面粉和鹽面一并放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子 ， 使面粉與水全部摻合后揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止 。用凈布蓋上餳約半小時 。
2、將堿面用水100克化開成堿水 。
3、面餳好后，取l/2面團用雙手蘸抹堿水搓成長條 ， 兩手各抻面的一端，提離案板 ， 慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形
4、這樣反復晃動六七次后 ， 當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭 ， 另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復拉六七次 。
5、邊拉邊滾面撲 ， 將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋 。
6、下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭 ， 撒入鍋內即成 。
配方做法五
材料
面適量、油適量、鹽適量、水適量 。
做法
1、取一個干凈的盆，不要有水珠，把面放進去 。
2、溫水中加少量的鹽，溶勻后慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面，直到沒有干面，和成團 。
3、略揉幾下兒 ， 蓋蓋醒15分鐘 。
4、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右 。
5、將醒好的面揉長，切段 。
6、每段都來回搓幾下，不至于有棱角 。
7、將小面段放在面板上，放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開 。
8、翻面，同步驟7 。
9、這樣一塊塊面餅就做好了，放如揉面的盆里，加蓋靜置，直到煮面前 。
10、鍋中坐水燒開 。將面片拉伸長，略抖動 。從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可 。用筷子攪動，不沾 。
11、將面條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的面湯里即可 。
【喜歡吃拉面的朋友有福了，教你幾個制作拉面的配方，超級好吃】12、第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃 。
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