老廚師30年秘制醬肘子做法，軟爛入味，醬香濃郁 ， 趕快收藏起來
肘子含有大量的膠原蛋白質，具有皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多等特點，肘子的烹制方法有很多，醬，鹵，燒 ， 是最常見的幾種肘子做法 。
醬肘子是一道經典的傳統名菜，深受廣大食客們的歡迎 ， 這道菜最大特色是，成品色澤紅亮，誘人食欲，吃起來肥而不膩，醬香濃郁 。
醬肘子的做法看著很簡單，實際上是有很大講究的，很多人平時在家做出來的醬肘子要么不夠軟爛，要么不夠入味 。
今天給大家分享，老廚師30年秘制醬肘子的做法，這樣做出來的醬肘子 ， 不僅軟爛入味，而且吃起來醬香濃郁，下酒下飯超過癮 。秘制醬肘子的詳細做法，看完趕快收藏起來吧 。
【醬肘子做法】
所需原料 ， 豬肘子一個，豬骨湯5斤，八角3克 ， 草果5克，香葉2克，肉蔻2克，蔥姜各15克，黃豆醬30克，桂皮3克，陳皮2克，良姜5克，干辣椒10克 。
調味料：鹽50克，生抽15克，冰糖15克，料酒20克，白糖10克 。
【具體制作步驟】
第一步，首先將買回來的肘子用噴火槍燒一下表皮，這一步的目的是清除肘子皮上殘留的豬毛 。
第二步，將燒好的肘子放入涼水中浸泡，然后用清潔球將肘子表面徹底的刷洗干凈 。準備適量的蔥姜，去皮后改刀，切蔥段姜片備用 。
第三步，起鍋倒入適量的清水，把清洗干凈的肘子冷水下入鍋中，加入少許蔥段，姜片，料酒，開大火煮開鍋，開鍋以后用勺子撇掉血沫和雜質 。肘子焯水三分鐘左右，撈出來再次用清水將肘子洗干凈備用 。
第四步 ， 接下來開始炒糖色，鍋中加入少許的食用油，然后放入少許的冰糖，開小火將冰糖炒至融化，用勺子不停的攪動糖漿 ， 直到將糖漿炒制棗紅色時倒入適量開水，用中火熬制一分鐘左右即成糖色，把炒好的糖色倒入碗中備用 。
第五步 ， 接下來這一步開始調制醬湯，鍋中加入少許的食用油，油溫6成熱時下入少許的蔥段，姜片，干辣椒 ， 爆炒出香味，然后再放入黃豆醬炒出醬香味 ， 最后倒入提前熬制好豬大骨湯（如果沒有豬骨湯，也可以用清水代替） 。
第六步，開大火煮開鍋，然后加入香料包（八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，良姜，陳皮）調入適量的食用鹽，味精，生抽調味，再倒入熬好的糖色 。
第七步，鹵湯調制好之后放入肘子，先開大火鹵制5分鐘，再改用小火煮一個半小時后關火，肘子煮好后不要著急撈出來，讓肘子在鹵湯里浸泡半個小時左右再出鍋，這樣會更加的軟爛入味，吃起來醬香味更濃郁！
醬肘子這樣做，軟爛入味 ， 肥而不膩，醬香濃郁，下酒下飯吃超過癮 。這么有食欲的肘子看到后你饞了沒？？
今天的美食教程先分享到這里 ， 如果你喜歡我分享的內容，請你點贊，收藏 ， 轉發 。關注美食小哥梁永奇，每日為你分享更多精彩美食 。
?點擊下方文字鏈接 ， 閱讀精彩美食文章????
【老廚師30年秘制醬肘子做法，軟爛入味，醬香濃郁，趕快收藏起來】李小璐和李佳琦將牛排賣“瘋了”片牛排瞬間被秒光！
相關教程推薦：
