大家好，這里是【美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、醬油肉是一道以五花肉作為主要食材，醬油、白糖、白酒、精制鹽、花椒、桂皮、茴香、八角、水作為調料腌制的食物 。
2、 今天老劉就來分享一下“醬油肉”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
五花肉、食鹽、八角、花椒、桂皮、香葉、孜然、干辣椒、生抽、老抽、高度白酒、青大蒜、臘八蒜、小米辣、白糖
4、鍋控干后放入小茴香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、紅花椒、30克食鹽 。把食鹽和香料炒香 ， 全程開中小火，炒到微微發黃，晾涼備用 。五花肉放入干凈無水無油的碗中
5、再把炒好的香料鹽放進去 ， 揉搓均勻，肉皮的地方要多擦會，去除肉腥味，再放入高度白酒，揉搓均勻，有去腥增香延長保質期的作用 ， 然后腌制兩個小時備用
6、兩個小時后，放入漫過五花肉的生抽，再放點老抽增加顏色，攪拌均勻 。五花肉腌制前千萬不要洗 ， 不然會腐敗 。然后包上保鮮膜，腌制48小時，每過6小時翻動一下，冬天擺在常溫下腌制，天熱擺在冰箱腌制
7、時間到時，去除腌制輔料，放入另一個盆中，用鐵鉤把肉掛起，掛在陰涼處 。剛開始前兩天底下要擺個盆，醬油水會滴下來，然后再在外面風干一個星期左右
8、時間到時 ， 醬油肉拿回來 ， 切一點下來，清洗干凈，然后切片 。青大蒜根部拍扁切段 。臘八蒜切片，小米辣切段 。熱鍋倒油，放入醬油肉煸出油脂 ， 再放入臘八蒜和小米辣爆香，然后放入青大蒜翻炒 ， 再放入生抽、白糖、料酒，翻炒均勻 ， 出鍋裝盆
9、肉類中含糖量較低，平均只有1-5% 。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能 ， 補腎氣虛弱
老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法 ， 如果您想領取的話，可以后臺找我領取 ， 能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！
【溫州傳統醬油肉，講解詳細配方簡單，無煙熏，過年待客都靠它】
