今年的天氣似乎有些反常，還沒到熱的時候，氣溫卻一下飆到將近二十度，而家里的暖氣還沒停 。即使開窗通風，也沒有感覺到哪怕一絲寒涼 。天暖了，就想吃點兒涼的食物 。于是把糯米收拾出來，叫上小家伙，一起下廚，做我們都愛吃的紅豆糯米涼糕 。
糯米是個好東西，口感好還滋補 ， 對它永遠都不會忌口，即使是在減肥期間 。糯米做糕的方法多種多樣，可?？煞郏杉t棗可紅豆，還可以添加各種自己喜歡的堅果 。超市里的涼糕，一小塊兒就要七八塊錢，自己做一堆，成本也不過七八塊錢，還是自己動手來得放心又實惠 。正如前面所說 ， 做法多樣的糯米糕，因為做法的差異帶來口感上的多樣化 。分享給大家一款適合熱天食用的糯米涼糕，做法簡單，成品又涼又甜 ， 做一次能吃上兩三天，吃著很是舒服 。
【紅豆糯米涼糕】
【食材】：糯米500克、紅豆100克、白糖30克 。
【具體做法】：
1、糯米提前用清水浸泡兩個小時以上 。跟包粽子一樣，提前浸泡糯米可以減少后面的烹飪時間 ， 而且更利于后面的操作 。
2、同樣，紅豆也提前用清水浸泡，最好是泡一個晚上 。豆類不易煮熟 ， 必須提前浸泡 。
【超市七八塊錢一小塊的糯米涼糕，教你在家做，七八塊錢做一堆】
3、把糯米撈出瀝水，放進鋪了濕棉布的蒸鍋，把米攤平 ， 上鍋蒸半個小時左右，直到把糯米蒸熟 。
4、在此同時，燒開半鍋清水，把泡過的紅豆倒進去煮25分鐘左右，撈出瀝水待用 。
5、把糯米飯倒進盆中 ， 加入半碗多純凈水，加三十克白糖進去，用搗蒜工具或是搟面杖把米粒搗爛 。爛成什么程度呢？半粒半糊狀就好，這個狀態的涼糕吃著口感不錯 。
6、搗好的糯米飯繼續放進蒸鍋，再蒸十分鐘左右，關火后晾涼 。
7、取適當的模具，用保鮮膜墊底，先鋪平一層糯米飯，壓實壓緊 。我這里用的是漢堡模，用其他體積適中的模具都是可以的 。
8、接著鋪平一層紅豆 。紅豆我用的原味兒的 ， 喜歡蜜豆的就用它代替紅豆 。當然，這里也可以用蔓越莓干或是棗泥之類的代替 。
9、然后最上面再鋪一層糯米飯，繼續壓平壓緊，把保鮮膜折疊起來封好，放進冰箱冷藏兩三個小時就可以食用了 。根據模具的深淺，可以自己決定這個涼糕的層次 。
10、涼涼的 ， 甜甜的，糯糯的，一口接著一口，吃個不停 。大家直接拿著吃就行，邊吃邊揭保鮮膜 ， 不臟手也不用洗碗盤 。吃不完的放冰箱冷藏，三天內吃完 。
【成詩有話說】：
1、把糯米飯搗碎的過程也是增加黏性的過程，糯米飯越搗碎越粘，口感也會更加瓷實，相當于打年糕的過程 。
2、500克糯米加30克白糖，成品是微甜的程度，大家可以根據喜好來酌情增減 。或者糯米飯中不放糖，吃的時候沾白糖吃 。
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