之前上班的餐飲公司老板是香港人，下午茶喝我們做的臺式奶茶都要被他吐槽一番，后來他實在受不了從九龍請了拉茶老師過來一筆一劃的教我們做地道的香港奶茶，今天就把這道地地道道港風的奶茶分享給大家 ， 雖然極其繁瑣 ， 但是口味絕對秒殺你喝過的港式奶茶 。奶茶奶茶，如其名，兩大成分:奶 茶 奶就不用多說了，即使沒去過香港，在內地也可以看到不少港式茶餐廳都會放入很多的黑白淡奶 。所以，奶大家都用一樣的 ， 剩下來的茶湯就決定了這杯奶茶的靈魂了 。茶湯四部曲:一撈，二沖，三焗，四撞 。掌握了茶湯，就掌握了奶茶的精髓 。本菜譜份量約可做6杯奶茶 。
的【絲襪】 。其實絲襪的說法是因為拉茶袋在反反復復的操作過程中日復一日的染上茶色，有點像絲襪 。
5、撞完8次的茶湯 ， 再次進行煮15分鐘，燜15分鐘，再撞8次這個過程，才算完成 。接下來我們做一杯的量:200毫升熱茶湯，100毫升淡奶，8克糖，攪勻即可 。
6、這里的糖量差異很大 ， 因為港式奶茶他的茶是非常濃郁的，跟臺式奶茶差異很大 ， 如果你不是很喜歡喝茶的話，那可能糖量要成倍的增加 。但正宗的港式奶茶它就不是甜味奶味 ， 它特點就是【先苦后甘，茶味濃郁】 。就像意式濃縮咖啡 ， 如果你非要加個半杯奶半杯糖的，那他也就不是意式濃縮咖啡了
小貼士
【地道港式奶茶！絕對秒殺你喝過的所有奶茶！】1.最好是有專業工具拉茶壺來進行操作，要不然從煮到反復操作拉茶比較不方便 。2.如果想做冷飲版的話，直接在熱飲的基礎上加200克實心冰塊即可 。如果是半空心冰塊 ， 要220克 。
茶葉的營養功效
1、能減低心腦血管發病和死亡風險
2、有降低膽固醇和血壓的作用
3、有助于防治早老性癡呆
4、有抗壓力和抗焦慮作用
5、能提高免疫力能
6、提高殺菌力
7、有減肥瘦身效果
8、茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭，茶還是堿性飲料，有利于酸性體質的糾正
茶葉的飲食禁忌
黃連素與茶不能同時食用 。服用黃連素前后2小時內應禁止飲茶 。茶水中含有約10%的鞣質，鞣質是生物堿沉淀劑 ， 可與黃連素中的生物堿結合形成難溶性的鞣酸鹽沉淀，降低黃連素的藥效 ?？崭癸嫴钑♂屛敢?，導致消化功能降低，這就會引發心慌、頭暈、頭痛、乏力等現象 。
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