砂鍋麻辣羊蹄做法
主料：羊蹄3000克 。
香料：干辣椒100克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克、黃梔子10克、孜然10克、白芷6克、八角5克、白蔻4克、甘草4克、桂皮4克、白蔻4克、砂仁4克、良姜3克、香葉2克、草果2克 。
配料：生抽100克、精鹽70克、冰糖60克、雞精60克、味精40克、老抽40克、香醋30克、蔥段30克、姜片20克、帶皮大蒜一頭 。
具體詳細做法：
1、將羊蹄先用噴槍燒烤一遍，去除殘留的毛根 ， 放入清水浸泡 ， 洗刷干凈，取出，控干水分，備用 。
2、將處理好的羊蹄放入鍋中，再倒入少許料酒、放入適量姜片、蔥段，加入常溫清水，大火燒開后撇去浮沫，焯水5分鐘，撈出，沖洗干凈，備用 。
【砂鍋麻辣羊蹄做法】3、將處理好的羊蹄以及香料：干辣椒100克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克、黃梔子10克、孜然10克、白芷6克、八角5克、白蔻4克、甘草4克、桂皮4克、白蔻4克、砂仁4克、良姜3克、香葉2克、草果2克和配料：生抽100克、精鹽70克、冰糖60克、雞精60克、味精40克、老抽40克、香醋30克、蔥段30克、姜片20克、帶皮大蒜一頭全部放入大號砂鍋中 。最后加入清水淹沒，大火燒開后小火煨煮60分鐘，關火燜泡30分鐘入味即可 。
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