牛肉的營養豐富、蛋白質含量尤為突出，雖然價格要比豬肉、雞肉貴一些，但在市場上也十分受歡迎 。牛肉的做法中，除了炒食、鹵煮，其實用來煲湯也是非常不錯的選擇 。可能有朋友會有疑問，用牛肉煲的湯口感肯定很硬很柴吧，其實那是沒有掌握好方法，只要掌握好做法，牛肉湯一樣可以做到軟嫩不柴 ， 而且煮2分鐘就能出鍋 。
小編的這個牛肉湯做法是和一位親戚學來的 ， 小編的這位親戚一直在北京做保姆 ， 一做就是30年，在做保姆的期間也學到了不少的烹飪經驗，這款牛肉湯就是她的拿手菜，做好的牛肉湯軟嫩鮮美，特別好喝 。
這款牛肉湯主要用到的食材就是牛肉和裙帶菜，牛肉是高蛋白食材，而裙帶菜也是一款營養價值極高的海洋蔬菜，其鈣含量是牛奶的十倍，所以在市場上也非常受歡迎 。兩種食材搭配在一起煲湯，湯鮮味美、營養又好喝 。五月正是生長的黃金期，如果家里有正在長身體的孩子，可以給孩子常喝這道湯哦！
【裙帶菜牛肉湯】
準備食材：牛肉100克、裙帶菜一小把、鹽適量、蔥花少許、蝦皮少許、香油少許、玉米淀粉適量 。
做法步驟：
1、裙帶菜用溫水浸泡10分鐘，一點裙帶菜就可以泡發出很多，完全泡發后切短備用 。
2、把牛肉切成2毫米厚的薄片 。
3、把切好的牛肉兩面均勻地沾上淀粉，放在案板上，用搟面杖捶打，把牛肉片捶打成薄片，越薄口感越好 。用這個方法處理過的牛肉 ， 不僅口感軟糯發柴，而且特別容易入味 。
4、往砂鍋里加入少許食用油，油熱后下入蔥花炒香 ， 然后下入裙帶菜，簡單翻炒幾下 。
5、加入適量的開水，水量要一次性加夠，開鍋后把捶打好的牛肉片下鍋，煮2-3分鐘左右就可以關火 。在捶打的過程中，把牛肉的纖維都打散了，所以牛肉會很容易熟 。
6、牛肉煮熟后加入適量鹽、生抽、蝦皮調味提鮮，用勺子攪拌均勻就可以享用了 。
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?小貼士：
1、裙帶菜最好選購干裙帶菜，這種裙帶菜相對來說比較干凈，那種腌漬的裙帶菜雖然便宜，但不是特別健康 。
【和30年保姆學的牛肉湯做法，軟嫩鮮美，2分鐘出鍋，孩子特愛喝】2、牛肉最好選擇牛里脊 ， 肉質更嫩滑一些 。
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