【砂鍋怎么用 砂鍋的正確使用用方法】
一、如何正確使用砂鍋
選購砂鍋
砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎藥不改變原味，因此砂鍋是廣大消費音所喜愛的日用消費品 。怎樣選購砂鍋呢？
1．看陶質 。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻 ， 導熱性好 。
2．看結構 。好的砂鍋結構合理 ， 擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑 ， 沒有突出的砂粒 ， 鍋蓋扣蓋緊密且不變型 。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象 。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買 。
4．根據需要購買砂鍋 。一般來說 ， 煎藥用不需要陶質很好的砂鍋 ， 選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可 。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋 。
使用砂鍋：
（1）新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉 ， 以免掉在飯菜里面 。
（2）第一次使腹地 ， 最好先煮面湯或煮稀飯 ， 吃完飯后先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，把鍋壁的微小孔隙堵?。?然后把鍋刷凈 。這樣不但可以防止漏水 ， 而且燒水
時也不會有“嗞、嗞”聲音 。
（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜 。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂 。同樣道理 ， 做飯時鍋內應先放水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水 ， 也容易使鍋炸裂 。
（4）使用時應當輕拿輕放，避免摔撞 。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均 ， 引起炸裂 。
砂鍋保養：
砂鍋使用三不宜
第一，沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物 。
第二，每次使用以前，須先揩干砂鍋外面的水 。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水 。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干 。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底 。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣 。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開后，最后用文火燒熟 。燒好的菜肴也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在干燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上 ， 否則砂鍋驟然受冷會破裂 。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼 ， 防止滲水，延長使用壽命 。
米湯可補砂鍋砂眼
如新買的砂鍋有砂眼，可將其盛滿糯米（或粳米）稀飯湯 ， 用文火在爐上煮1小時左右后就不漏了 。砂鍋買來后，應先放滿淘米水或米湯在微火上煮沸，使水里的淀粉滲進砂鍋空隙，以后再煮東西，就不會裂口了 。
煮熱的砂鍋離火不宜直接放在水泥地上，而應放在木制或鐵制三角架上，否則會因冷卻不均勻而開裂 。
二、電砂鍋的正確使用方法是什么？
電砂鍋使用方法如下：
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂 。
2、燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來 ， 使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂 。也可根據砂鍋大?。鲆桓鎏Γ?當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地 ， 懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些 。
3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜 ， 鍋容易炸裂 。所以在做飯的時候也應該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂 。
4、從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上 ， 切不要放在瓷磚或水泥地面上 。
5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品 。
6、不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂 。
擴展資料
電砂鍋主要功能介紹
1、燜煮
燜煮在我國是一種非常有營養的食材蒸煮方式 ， 是把食材用少量的水煮熟后，再用小火慢慢燜煮 。使用電砂鍋進行食物燜煮，可以很好控制火候 ， 做出的食物更加健康營養 。
2、砂鍋粥
砂鍋粥在我國南方頗有名氣，尤其是廣州、潮汕等地 。砂鍋粥煲粥時間一般為20分鐘左右，簡單快捷 。我國比較經典的經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等 。
3、燉湯
使用電砂鍋燉湯，可以充分鎖住食物的營養成份，讓食材充分發揮作用，給身體滋補潤養 。喝湯不僅有利于健康，更有利于補充人體營養且易被機體所吸收 。
三、新買的砂鍋我們該如何使用呢
1、砂鍋的瓷釉中含有少量的鉛 ， 所以，新買的砂鍋最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，這樣可去掉大部分有害物質 。
2、新砂鍋使用前，最好用淘料水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細微的孔眼，防止滲水，以延長使用壽命 。
3、砂鍋內壁如涂有色彩，則不宜存放醋、酒以及酸性飲料和食物 。
4、每次使用以前，須先擦干砂鍋外面的水 。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干 。
5、當砂鍋空鍋時忌用火干燒，也不可將冷鍋猛然放于旺火上，以免砂鍋炸裂 。
6、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水 ， 再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火，待湯燒開后，最后用文火燒熟 。
7、從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要入在瓷磚或水泥地面上；否則砂鍋會因驟然受冷而破裂，容易燙傷人 。
8、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品 。
擴展資料：
砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎藥不改變原味，因此砂鍋是廣大消費者所喜愛的日用消費品 。但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，故最好選用內壁自然色的砂鍋 。
砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物 。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質 。
1．看陶質，好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好 。
2．看結構 。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒 。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實在相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感 。
①看鍋面 。鍋面光滑，但不要求平滑如鏡 ， 表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品 。
②察點 ?！靶⊥蛊稹笨捎蒙拜喣ト?，“小窩坑”質量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露 。
③檢查鍋底 。鍋底越?。?傳火越快，省燃料 ， 省時間 。
④檢查厚度 。鍋有薄厚之分，以薄的為好 。
3．聽聲音——用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好 ， 鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好 。
4．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象 。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，且有余音 。如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買 。
