1、因為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，變成維生素A，有補肝明目的作用，所以多吃胡蘿卜有護眼的功效 。
2、由于胡蘿卜當中含有的維生素a和維生素b的成分都非常豐富，所以對于有紅眼病的人來說，也是不錯的食品，但是想要通過吃胡蘿卜來徹底的讓自己的近視眼有所好轉的話，這是不太可能的 。
【胡蘿卜的護眼功效與作用】3、胡蘿卜原產亞洲西部，阿富汗是紫色胡蘿卜最早培植地 ， 栽培歷史是2000年以上 。10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色 。
