一、蛋撻是上下火一樣200度嗎？
是 。【烤蛋撻的溫度上下火 蛋撻是上下火一樣200度嗎】蛋撻就是使用上下火同時加熱的，我們不管是在烘焙店見到烤蛋撻的時候或者說在家里烤蛋撻的時候都是使用這種方式，烤蛋撻可以節省很多的時間 ， 而且可以使蛋撻皮和內里都變得非常的酥脆，對口感來說有很大的作用，所以在生活中使用烤箱烤蛋撻的時候也要用上下火來烤 。
擴展資料：
注意事項：
健康體質平和質、氣虛體質、氣郁體質、痰濕體質、特稟體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質等均適宜食用微波爐蛋撻 。尤其是久病體虛人群更加適宜食用微波爐蛋撻 。
此外，濕熱體質的人群也是不宜食用微波爐蛋撻的 。月子能吃蛋撻 。因為蛋撻主要原料是牛奶、雞蛋，含有很多的營養，因此產婦在坐月子的時候可以吃蛋撻，但是要注意控制好量，不能食用過多 。
二、烤蛋撻的溫度上下火
烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入烤箱中層，上火200度，下火200度烤10分鐘，然后將上火調至180度下火調至180度，繼續烘烤10分鐘 。時間截止后不要立即打開烤箱，使蛋撻在烤箱內用余熱繼續烘烤五分鐘即可 。
烤箱注意事項：
1、第一次使用電烤箱的時候要注意清潔 。先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃 。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正?，F象 。烤完后要注意通風散熱 。
2、清潔后過可以正常使用電烤箱了 。在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間 ?？鞠漕A熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命 。
3、小心正在加熱中的烤箱，以免被燙傷 。除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷 。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物 。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分 ， 以免燙傷 。
4、烤箱在使用時，應先將溫度調好 ?？鞠湓谑褂脮r，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好 ， 然后順時針擰動時間旋鈕（千萬不要逆時針?。?，绰栦^繚粗甘鏡品⒘粒?證明烤箱在工作狀態 。在使用過程中，假如我們設定30分鐘烤食物，但是通過觀察，20分鐘食物就烤好，那么我們這個時候不要逆時針擰時間旋鈕，請把三個旋鈕中間的火位檔，調整到關閉就可以了，這樣可以延長機器的使用壽命 。這與微波爐的用法是不同的，微波爐可以逆轉 。
5、每次使用完待其冷卻后應進行清潔 。應該注意的是，在清潔箱門、爐腔外殼時應用干布擦抹，切忌用水清洗 。如遇較難清除的污垢時可用洗潔精輕輕擦掉 。電烤箱的其它附件如烤盤、烤網等可以用水洗滌 。
6、烤箱一定要擺放在通風的地方 。不要太靠墻，便于散熱 。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差 。
7、烤箱工作時，如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用 。
三、烤蛋撻180度還是200度？
烤蛋撻是200度 。主料：雞蛋3個、牛奶250g 。
輔料：綿白糖2大勺 。
全蛋液蛋撻的做法
1、準備好所有材料 。
2、純牛奶加兩大匙白糖加熱使白糖溶化后關火冷卻 。
3、雞蛋充分打散 。
4、將雞蛋液倒入冷卻的牛奶中攪拌均勻 。
5、用漏勺過濾了一下 。
6、將蛋撻液倒入蛋撻模中 。八分滿即可 。
7、將蛋撻放入烤箱中層，上下火200度20分鐘 ， 即可 。
8、成品 。
