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如果為家人健康著想，則應直接存放 。因為食物中可能含有致病細菌 ， 通過加熱烹調能夠殺滅不少細菌，但并非可將其全部殲滅 。通常情況下，當食物的溫度降到60℃以下，就有細菌開始生長；溫度降到40~30℃之間，細菌們便會相當愉快 ， 生長起來簡直是星火燎原；而平常的室溫，則幾乎是細菌的天堂 。
所以 ， 菜品于自然放涼的過程中 ， 細菌便會相應滋生，周圍環境中的細菌也會掉落在食物上 。如果趁熱直接放進冰箱保存，食物中的細菌含量理所當然會少一些 ， 因此建議熱菜最好密封后直接放進冰箱 。
擴展資料：
【熱菜能放冰箱嗎 熱菜可以直接放冰箱嗎】事情都有兩面性，將熱菜放進冰箱，相應也會增大冰箱負擔 ， 多耗電 。如果未經密封便放入冰箱，還會有大量的水汽蒸發，然后凝結在冰箱的冷凝管上，從而不同程度影響冰箱的運行 。將食物放進冰箱保鮮，主要是利用低溫來抑制細菌生長，并非能將細菌殺滅 。對于已經烹熟的食物 ， 如果為冰箱著想，應該“放涼了再放” 。
