上海，簡稱【滬】，【申】，是中國國家級中心城市，超大城市 。
作為一座繁華的國際大都市，不但留下了全世界的各界精英，也匯集了世界各地的美食，同時也吸引著世界各地的人前來品嘗 。
不過對于外地的人來說，想要徹底地了解一座城，就要融入當地人的飲食文化 。今天咱們盤點一下，上海最出名的10種小吃，每一種都是上海人的心頭愛，你吃過幾種？
1.八寶鴨
八寶鴨是上海十大經典名菜之一，也是上海的特色菜 。
八寶鴨是將整只鴨子處理好用清水洗凈后，將整鴨子焯水后，往鴨肉上涂抹上醬油 ， 白糖 ， 黃酒等，開背，填入各種配料，一般有香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁等，
這些配菜提前用加入調味料炒熟的 ， 再把八寶鴨放入蒸籠里大火蒸熟，出蒸籠后，澆上原鹵調制的蝦仁和青豆即可 。
八寶鴨烹飪起來比較復雜，用料非常繁多，吃起來的口感：香咸軟糯，各種食材的混合，味道非常不錯哦 。
2.小籠包
【盤點上海十大經典美食，每一種都是上海人的心頭愛 上海美食攻略大全排名】皮?。餑?，汁多，味鮮，吃口便會愛上它！特別是剛出爐的小籠，一個個雪白晶瑩，小巧玲瓏 ， 形似寶塔，輕輕咬一口，湯汁在舌尖縈繞，令人回味無窮 。
記住，吃小籠要遵循四大口訣，以免燙傷 ?！拜p輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯” 。
3.蔥油餅
對于上海人來說，蔥油餅絕對有著特殊的記憶，會勾起很多人的美好回憶 。
剛出鍋的蔥油餅，圓圓的，金黃略帶點瓷器底圈那種火石紅的顏色 。
正宗的上海蔥油餅，撒滿綠色的蔥花，還夾雜著如同水晶的豬油 ， 蔥香味馥郁，輕輕咬一口，首先是滿嘴的酥脆，其次是濃郁的蔥香，只需一次你就會愛上它 ， 且無法自拔 。
4.蟹殼黃
這是上海本地的一種特色小吃，因為形狀和蟹殼很像，所以被叫作蟹殼黃 。
正宗的蟹殼黃 ， 是用油酥加面坯，制作成一個個圓形的小餅 ， 然后上面再沾上一層芝麻，貼在烘爐壁上烤制而成的 。
烤好后形似蟹殼而得名 。剛出鍋的蟹殼黃，酥，軟，松，香，是茶客們的最愛 。外地人到了上海 ， 一定要去嘗嘗，真的很不錯 。
5.海棠糕
海棠糕創制于清代，因為糕點形似海棠花而得名 。
傳統的海棠糕，就是將調好的面糊放到特制的模具中烤制，外層是面粉皮，里面是豆沙餡，香甜可口 。
不過，現在在上海很難知道正宗的海棠糕了 。一些外地人或者是稍微年輕一點的本地人 ， 恐怕都不知道海棠糕是何物 。
6.上海紅燒肉
上海的紅燒肉是上海十大經典名菜之一，是很多人上海人都愛吃的一道葷菜 。上海紅燒肉的口感：香軟微甜 ， 入口即化，軟爛不沾 ， 非常不錯的名菜 。
上海紅燒肉是以豬五花肉為主料，洗凈切成小塊焯水后備用 ， 鍋里倒入食用油，油熱下入白糖炒出糖色，
加入適量的清水，加入生抽，老抽 ， 八角，桂皮等香料大火煮開，轉小火燉煮1個小時左右，最后大火收汁即可 。
7.蔥油面
蔥油拌面雖然做法簡單，但卻是一代上海人的回憶 。作為最傳統的上海小吃，用蔥油拌面形容上海人的樂惠，是最妥帖不過的了 。
不但討了便宜 ， 而且還能填飽肚子，更有濃郁的蔥香味 。不管是北京的炸醬面，還是陜西的油潑面 ， 再或者重慶小面，四川擔擔面……在地道的上海人眼中 ， 都不如一碗蔥油拌面 。
在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗熱氣騰騰的蔥油面，才能治愈你躁動不安的腸胃 。
8.上海醬鴨
上海醬鴨是上海的特色名菜和小吃 。上海醬鴨的外觀顏色是上海人喜歡的濃油赤醬，咬一口下去，香咸入味 ， 醬香味十足，非常好吃 。
去上海旅游的朋友 ， 一定要嘗嘗上海的這道特色名菜上海醬鴨 。
9.小紹興雞粥
作為最地道的上海小吃，創辦于1947年，因為創辦人和主要的操作師傅都是紹興人 ， 所以就取名“小紹興雞粥店” 。
小紹興雞粥在當地人眼中，是非常受歡迎的 。煮好的雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮 ， 令人賞心悅目，口感鮮香入味，雞肉細嫩爽口，越吃越香 。
10.松江鱸魚
松江鱸魚在上海非常出名，鱸魚是一種非常好的海魚 。
鱸魚營養價值非常高，魚肉都沒有什么魚刺，最適合用來清蒸著吃，清蒸鱸魚做法非常簡單 。
清蒸鱸魚非常是老少皆宜的美食 。清蒸鱸魚的口感：鮮香軟糯 ， 魚肉非常好吃 。
