1、首先要準備好新鮮的生花生米，可以從色澤上來鑒別，盡量大小均勻 ， 這樣可以保證同時熟透 。同時把花生米淘洗干凈并控干水分 。
【簡單下酒小菜的做法】2、把鍋燒熱，然后倒入適量色拉油 ， 繼續燒 ， 使鍋內的油達到八成熱 。注意不要燒的過熱，那樣油會冒出大量煙，很不健康的 。
3、把準備好的花生米倒入鍋內，此時一定要開微火 ，否則花生米容易糊掉哦 。
4、繼續翻炒花生米，此時的花生米會因溫度的上升而開始出現“啪啪”的響聲，同時還會飛濺一些小油星，注意面部離鍋遠一點哦 。
5、當鍋內的花生米顏色變深而且略帶金黃的時候就表明花生米已熟透，可以關火了 。
6、關火后就可以把花生米盛入盤內 ， 并及時撒上適量食鹽，因為剛出鍋花生米有一定的熱度所以食鹽很容易融化 。待花生米涼透后就會酥脆無比，很是美味，下酒菜的好選擇 。
