相較于大部分其他的魚類，鱸魚的刺是非常少的 ， 肉質也鮮嫩不柴，所以很適合不會處理魚刺的大人或是小朋友吃 。
不過平時很多人做鱸魚無非是清蒸和紅燒兩種，今天教大家做一個砂鍋鱸魚，想要換換口味的朋友快來看看是怎么做的吧 。
【砂鍋鱸魚】
需要準備的食材：鱸魚、食用鹽、蠔油、細蔥、生姜、洋蔥、泡椒、大蒜、食用油、辣椒醬、生抽
具體做法步驟如下：
1.把處理好的鱸魚放在清水里洗干凈以后，放在砧板上用廚房剪刀交掉魚身上的魚鰭和魚尾 。
2.剪好以后，用刀將魚切成一厘米左右的魚塊 ， 全部切好后放進碗里備用 。
3.腌魚肉，先往魚里加少量食用鹽和一勺蠔油，再把提前準備好的蔥段和姜片加進去，用手將調料和魚肉抓拌均勻，使得魚肉能夠充分入味 ， 最后放在一旁腌制十五分鐘左右 。
4.趁著腌魚的時間，我們來處理配菜，先洗一個洋蔥，然后切成洋蔥絲 。一把泡椒切圈，適量的大蒜和生姜切末，全部切好后放在一旁備用 。
5.起鍋，先把鍋燒熱，然后加適量食用油，油熱至五成以后，加一勺辣椒醬炒出紅油 。
【鱸魚這樣做實在太香了，不蒸不油炸，肉嫩鮮香，比清蒸還要好吃 鱸魚的做法怎么做最好吃】
6.然后把姜蒜末和泡椒圈倒進去翻炒出香，接著再往鍋里加適量食用鹽和少量生抽，翻炒均勻后關火 。
7.準備一個砂鍋，往鍋里加少量食用油，油熱后 ， 把切好的洋蔥絲倒進砂鍋里，用筷子簡單翻炒幾下 。
8.先關下火，把腌制好的魚放到洋蔥上，沿著鍋邊淋入半瓶啤酒，開大火燒開 。
9.把炒好的辣椒底料加進砂鍋里 ， 均勻地平鋪在魚肉上，蓋上鍋蓋燜煮八分鐘左右，時間到了以后 ， 撒上一些蔥花點綴，這道鮮嫩美味的砂鍋魚就做好了 。
【愛心小貼士】
1.怕處理魚麻煩的朋友，可以讓店鋪老板幫忙把魚去鱗去掉內臟，回來只用清洗一下就可以 。
2.之所以要剪掉魚鰭，是因為魚鰭入油鍋后會容易被炸糊，而且假如留在上面的話 ， 剁魚段的時候也不方便 。
3.不喜歡吃辣椒的，可以少放一點 ， 或者不放都行，根據本人的需要來選擇 。
4.切洋蔥怕流淚的朋友 ， 可以先把洗好的洋蔥一切為二，放到清水里泡五分鐘再拿出來切，或者把刀上沾上清水來切 。
平常這道砂鍋鱸魚可能是在飯店里才能嘗到，招待親朋好友的時候，給他們露一手，學會這個做法，讓你分分鐘成大廚 。
