1、蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜 。
2、 今天老劉就來分享一下“腌制蘿卜干”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
20斤紅蘿卜、500克食鹽、八角、桂皮
4、先把蘿卜清洗干凈切去兩頭 ， 順著切滾刀塊放入盆中 ， 再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置腌制48小時，腌出蘿卜水 。時間到時撈出蘿卜，擺在太陽底下曬干，三個3 4天曬得半干，鹵水不要倒掉
5、時間到時把蘿卜干拿回去 。把腌制蘿卜干的鹵水放入鍋中燒開，鹵水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿卜的咸味還有提鮮的作用，大火燒開，再把曬好的蘿卜干倒回盆中 ， 鹵水燒開關火 ， 稍微冷卻下
6、鹵水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿卜干，再泡48小時，時間到了再拿到外面曬5天左右，曬得半干就給他收回去 ， 挑去五香和八角，裝入一個干凈無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞
【這才是腌蘿卜干的正確做法，又香又脆，一次腌20斤不夠吃 蘿卜干制作方法】7、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面曬得有灰塵，稍微用清水洗一下
