街頭小吃最能勾起人們的美好回憶，很多懷舊的小吃都是從小吃到大，伴隨著自己的成長 。無論是上學的路上買的早餐，放學時圍著的買的裹腹小吃，還是下班路上解饞的路邊小攤 ， 都會是滿滿的回憶 。
一,鐵板鴨腸
“鐵板上“滋滋”烤著的不是魷魚、不是冷面，而是一串串的鴨腸 。這就是近些年風靡全國的“鐵板鴨腸 。街頭的鐵板烤鴨腸，價格也非常便宜，10元錢30～40串，一串一串的鴨腸晶瑩剔透，在攤主的手里、在鐵板上翻來覆去的開始“跳起舞來” ， 烤的差不多了，開始撒上各種調料、醬料，最后用紙帶一包，交到你的手里 。
一把鴨腸雖然全都是簽子，鴨腸沒多少 ， 但是擼起來照樣過癮，香辣美味的鴨腸擼到嘴里，鴨腸烤得既嫩又有嚼勁 ， 辣椒和孜然的香味跟鴨腸就是絕配，越嚼越香，回味無窮 。
操作流程
1. 炒鍋加入水燒開倒入解凍的鴨腸，開鍋2分鐘倒出 ， 一涼水沖涼備用，
2. 將不銹鋼小桶加入純凈水4000g，加入蔥姜段，在加入干辣椒和藥料包一個，大火燒開調小火10分鐘以后倒入鴨腸 ， 開鍋1分鐘關火燜15分鐘即可撈出，涼了以后可以串串烤制 。
二，烤肉串
烤肉串的可以烤的品種有很多，葷素皆有 。有烤羊肉串、烤牛肉串、烤豬肉串、烤肉筋、烤五花肉、烤板筋、烤雞心、烤肥腸、烤雞爪、烤魷魚、烤大蝦、烤茄子、烤辣椒、烤玉米……幾乎萬物皆可烤 。
這里就簡單到兩種1、羊肉串制作羊肉串穿制：羊前腿10斤，羊尾油：3瘦1肥串制 。腌制：秘制腌料10-12克、雞汁20克、雞蛋6個、香料油350克，抓勻腌制2小時 ?？局疲荷蠣t輕帶油，撒孜然、辣椒、芝麻 。2、牛肉串制作牛肉串穿制：牛上腦或牛肋肉10斤 ， 牛窩油3瘦1肥串制 。腌制：秘制腌料10-12克，雞汁20克，圓蔥絲400克 ， 醬汁100克，肉香寶20克，東古一品鮮50克 ?？局疲荷蠣t輕帶油，撒孜然、辣椒、芝麻 。
三，臭豆腐
任何一個沒有“臭豆腐”的小吃街都不是真正的小吃街！“臭豆腐”的地位就是這么的豪橫！這種讓人又愛又恨，極具“爭議”的小吃，永遠都在“太香了！”和“太臭了！”的斗爭中綻放著自己 。
臭豆腐是很多地方的特色小吃，比如武漢臭豆腐、南京臭豆腐等 。其中最著名的要數湖南“長沙的臭豆腐”，當地人稱為“臭干子” 。黑不溜秋的外表，臭氣熏天的味道，實乃“臭豆腐”中的“戰斗機” 。但是吃起來確實外焦里嫩、香辣鮮香、越嚼越香 。
下面介紹的是家庭版的在家做，又臭又香，一口爆汁
做法簡單，比外面賣的干凈 。
只要簡單幾步就能做出來了，好吃又放心，現在就讓我們來看看具體的制作方法吧！
食材：臭豆腐 ， 老豆腐 ， 食用油，燒烤料，食鹽，蔥花，白芝麻 ， 小米辣
做法：
首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊 。
在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣 ， 燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻 。
豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候放入豆腐塊，炸定型后再來回的翻轉，炸到顏色金黃后撈出 。
將調制好的醬汁倒入炸豆腐中 ， 不要著急吃 ， 先浸泡一下，最好是用牙簽在豆腐上扎點小洞，這樣吃起來會更加的入味 。
【街頭夜市最賺錢的3種小吃，一個人就能干 擺攤利潤很可觀 最暴利的擺攤小吃是什么】這樣我們的家庭版臭豆腐就制作完成了，又香又解饞，想吃臭豆腐的和想創業的可以先在家里試著做做看味道怎樣 。
